צ 'אטני פירות דרום אפריקני

Chutney היא צורה של התענגות עם מקורות דרום אסיה. צ 'אטני פירות הפך לעמוד התווך של תעשיות מזון מזון בדרום אפריקה במהלך המאה העשרים. צ 'אטני דרום אפריקני כגון גב' בול של עכשיו המותגים המפורסמים בעולם מופצים בבריטניה, אמריקה, אוסטרליה וחלקים אחרים של אירופה.

Chutney עצמה יש מקורותיה בהודו וחלקים אחרים של דרום אסיה. עם ערבוב של תרבויות באמצעות קולוניזציה על ידי הבריטים בהודו, ריבות מסורתיים נראו יותר ויותר לשלב יותר מרכיבים מלוחים כמו גם תבלינים. ההולנדים כבר הביאו עבדים בדרום אסיה לקייפ על ידי צ'אטני שזכה לפופולאריות באירופה כאל פריט מזון יוקרתי, אך הפופולריות של צ'אטני בדרום אפריקה באה בעקבות השפעות של כף-מלאית במהלך המסחר העבדים ההולנדי של מלזיה ואינדונזים .

המילה אפריקנס עבור chutney הוא blatjang, אשר ייתכן אולי נבע מן השורשים הודו / מלאית של מילה המתארת ​​צ 'אטני. אם אתם מתבוננים בצ'טני של גברת בול, תמצאו את המילה "blatjang" כתרגום אפריקאנס, מה שמרמז כי צ'אטני ו blatjang הוא אחד באותו דבר. עם זאת, דרום אפריקאים רבים עדיין יעשו הבחנה בין צ 'אטני פירות blatjang, עם האחרון כמעט תמיד מורכב של משמשים טריים או מיובשים , חום נוסף של צ' ילי ועקביות חלקה. לא משנה מה אתה בוחר, זה הוגן להסיק כי כל blatjang הוא chutney, אבל לא כל chutney הוא blatjang.

מה אתה צריך

• 1 פאונד / 500 גרם אפרסקים
• 1/2 קילו / 250 גרם משמשים מיובשים
• 1/2 קילו / 250 גרם צימוקים
• 1 פאונד / 500 גרם בצל סגול
• 1 קילו / 500 גרם סוכר
• 1 1/2 כוסות מים (רותחים, כדי להשרות את משמשים מיובשים)
• 8 גרם / 250 milliliters חומץ
• 2 כפות רמת אבקת צ'ילי
• 2 כפיות רמה כוסברה
• 2 כפיות מלח

איך לעשות את זה

1. משרים את כל משמשים מיובשים בתוך מים רותחים מספיק כדי לכסות אותם; לאפשר להשרות במשך כשעה. זה מאפשר להם re-hydrate ולהיות שמנמן. קוצצים אותם לגושים, שומרים את המים כדי לעזור להמיס את הסוכר.

2. Blanche אפרסקים במים רותחים ואז לשים לתוך סיר של מים קרים כדי להסיר את העור. קוצצים לגושים גדולים. קוצצים או מקציפים את הבצלים.

מניחים את כל החומרים בסיר ומחממים בעדינות במשך 20 דקות.

פעולה זו מאפשרת בעיקר לסוכר להתמוסס ביסודיות.

4. עכשיו לאפשר את chutney כדי לבשל על חום בינוני במשך כ 1 שעה ללא כיסוי ו ערבוב מדי פעם. אל תדאג אם התערובת עדיין נראה נזלת, זה יהיה לעבות פעם מקורר.

5. לאחר מוכן, לאפשר לו להתקרר במשך 10 עד 15 דקות לפני בקבוק לתוך צנצנות חם, מעוקרים. שמור חתום ולאפשר להתבגר במשך 2 שבועות עד חודש לפני צריכת.

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות	32
שומן טוטאלי	0 גרם
שומן רווי	0 גרם
שומן בלתי רווי	0 גרם
כולסטרול	0 mg
נתרן	51 מ"ג
פחמימות	8 g
סיבים תזונתיים	0 גרם
חֶלְבּוֹן	0 גרם

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).