Blatjang הוא מצרך מעניין מאוד, דרום אפריקני טהור של מקורות קייפ מלאית. זוהי עוד דוגמה מדוע המדינה ידועה בשם "אומת הקשת", כי במקורות של blatjang, תוכלו למצוא אינדונזית, מלאית, הודית והולנדית השפעות. השם עצמו הוא מאוד מילה אפריקאנס עם לא התאחדות הולנדי לשונית. למעשה, המילה blatjang בפועל ניתן להשוות את המילה מלאית "belacan" או המילה אינדונזית "blachang" שהוא תבשיל לחלוטין לא קשור לצ 'אטני. Belacan הוא הדבק עשוי שרימפס מותסס שרימפס, הוא חריף למדי הוא משפר טעם בדרום מזרח אסיה קארי ומרקים.
Chutney מצד שני, בעוד היא צורה של להתענג עם דרום אסיה מקורות, הוא די מתוק, tangy ולפעמים פירותי בהתאם מה זה עשוי. אולי הקשר יכול להיות כי הן belacan ו blatjang (chutney) הם משמרים והוא יכול לשמש הן התבלינים כגון סמבול או תוספים קארי, תבשילים ומתכונים אחרים. Blatjang הוא שימש באופן פופולרי כמו תבלין עם bobotie, אחר מפורסם קייפ מאליה צלחת ואחד של מאכלים לאומיים של דרום אפריקה. למעשה, bobotie הוא עשה באופן מסורתי עם ריבת משמשים, עם זאת, אם תבדוק את המתכון bobotie שלי, תוכלו לציין כי הצלחתי להתגנב כמה blatjang (חם chutney מתובל) במקום.
אז אולי אתם שואלים את עצמכם אם יש הבחנה אמיתית בין צ 'אטני פירות ובלטיאנג, עם זה כמעט תמיד מורכב אפרסקים ומשמשים, תוספת חום של פלפל חריף עם עקביות חלקה בהשוואה צ' אטני. אמנם זה באמת קשה לדעת, נראה שיש הסכמה כללית כי כל blatjang הוא צ'אטני, אבל לא כל צ'אטני הוא blatjang.
מה אתה צריך
- 1 פאונד / 500 גרם אפרסקים (יבשים)
- חצי פאונד / 250 גרם משמשים (יבשים)
- 1 פאונד / 500 גרם בצלים (אדום)
- 1 קילו / 500 גרם סוכר
- 13 1/2 אונקיות / 400 מ"ל חומץ
- 3 כפות רוטב ווסטרשייר
- 2 כפיות אבקת צ'ילי (כפיות רמה)
- 1 פלפל צ'ילי (שלם, יבש)
- 2 כפיות מלח (כפיות רמה)
איך לעשות את זה
1. משרים את אפרסקים מיובשים ומשמשים כל חומץ בן לילה. זה מאפשר להם re-hydrate ולהיות שמנמן. בליץ או לקצוץ אותם לחתיכות קטנות עם מעבד מזון.
2. לקצוץ או לצלות את הבצל במעבד מזון.
מניחים את כל החומרים בסיר ומחממים בעדינות במשך 20 דקות על מנת לאפשר לסוכר להתמוסס ביסודיות.
4. אפשר לרתיחה בחום בינוני במשך כשעה ללא כיסוי וערבוב מדי פעם.
5. פעם מוכן, לאפשר? זה מגניב במשך 10 עד 15 דקות לפני בקבוק לתוך צנצנות חם, מעוקרים. שמור לאטום ולאחסן במקום קריר, כהה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 66 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 220 מ"ג |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |