מתכונים במזרח אירופה

שטרודלס קיימים בכל תרבות. אחרי הכל, שטרודל הוא לא יותר ממילוי מתקתק או מלוח, עטוף בבצק מתקתק או בבצק מוגבה שמרים ואחר כך אפוי. המזרח אירופאים הם שטרודל יוצרי חוץ. מרכיבי הבצק משתנים לפי אזור ולאום. חלקם קוראים רק קמח, מים, מלח ושמן. אחרים משתמשים בביצים, חמאה וחומץ (עוזר להפיג את גלוטן היווצרות כי אחרת היה להקשיח את המאפה), אך אחרים עשויים עם שמרים. חלקם דורשים מילוי להיות פרוש על גבי כל השטח של הבצק, אך אחרים קוראים רק את השליש הראשון של הבצק להתפשט עם מילוי. וכמה אנשים מותחים את הבצק פעמיים! ויש אומרים את הבצק צריך להיות יבשים הראשון לפני מילוי מתגלגל כך העלים של מאפה לא להישאר ביחד. אחרים אומרים שהבצק נעשה שביר מדי.

הנה כמה מהבצקים המתוקים והממלאים ביותר במזרח אירופה. אתה מוזמן לערבב ולהתאים את הבצקים ואת סתימות כי פנייה לך ולעבוד הכי טוב בשבילך. אל תתייאש אם הניסיונות הראשונים שלך ביד מתיחה בצק שטרודל לגרום בדמעות או פחות מלקוי המוצר. כמו בכל הדברים, זה לוקח קצת תרגול וסבלנות. אל תוותרי! זו מיומנות אחת שאתה רוצה להעביר לילדים ולנכדים שלך. חוץ מזה, כשלים הם פשוט טעים כמו אלה מושלם.

לקבלת זמן קל יותר, אתה יכול לגלגל את הבצק עם מתגלגל או לעשות יותר סלחני שמרים- up בצק, או להשתמש בצק פילו שנרכש, אשר מייצרת תוצאה מקובלת מאוד. אם אתה מוצא גיליונות פיילו מסורתיים קשה מדי לעבוד עם, לנסות קורי , אשר הוא בצק אפוי חלקית. הסדינים עבים יותר, פחות שבירים ולא מתייבשים מהר כל כך. אתה רק צריך שני עלים של קור לעשות כל שטרודל בגלל עובי שלה לעומת שלוש עד ארבע בצק פילו מסורתי.

• Friday of 05

  קלרה של אפל סטרואיד תפוח קרואטית - Strudel od Jakuba

  קלרה Cvitanovich של מסעדת דראגו מאכלי ים בניו אורלינס נהגו להכין את הבצק או בצק על ידי היד, אבל עכשיו עם בצק פילו כל כך מוכנה, היא משתמשת בצק פילו שנרכש עם תוצאות טובות. לא תמצאו את השטרודל שלה בתפריט המסעדות של משפחתה, אבל השטרודל והפריטול והקרסטולה הם הקינוחים שהיא מגישה לחגים.

• 02 מתוך 05

  קרואטית חמוץ דובדבן שטרודל מתכון - Fil za Strudlu של Tresnjama ili Visnjama

  דובדבן Morello כהה הוא מגוון מסורתי של דובדבן המשמש לבישול במזרח אירופה, אבל אם טרי אינם זמינים, דובדבנים חמוץ jarred ניתן להשתמש זה מתכון דובדבן חמוץ דובדבן קרואטית (זה zł strudlu s tresnjama ili visnjama ). עם זאת, הדובדבנים האדומים של מונטמורנסי, המכונה דובדבנים, הם תחליף מקובל מאוד. אם אין לך את הנטייה למתוח את הבצק שלך שטרודל, # 7 בצק פילו (עבה יותר מ 4 אשר משמש בקלאווה) ניתן להשתמש.

• 03 מתוך 05

  קרואטי, כרוב, כרוב, שטרודל, מתכון

  המילוי של שטרודל כרובית מלוחית זו מבושל עם בצל ובייקון והוא יכול להיות מוגש כאשר לחתוך לחתיכות קטנות, או כמו צלחת בצד או המנה העיקרית. כמובן, את בייקון ניתן להשמיט עבור צום ימים ובמקום חמאה, שמן ישמש.

• 04 מתוך 05

  הונגרי אפל Strudel מתכון - Almás Rétes

  הבצק של השטרודל ההונגרי הזה משתמש בביצה, שמנת חמוצה וחומץ. מתכונים בצק Strudel להשתנות ממדינה למדינה, אזור לאזור ומשפחה למשפחה. מה הם נהלי הפעלה סטנדרטיים עבור מבשל אחד, לא יעלה על הדעת עבור אחר. מצא מתכון אתה נוח עם אשר מייצר את התוצאה שאתה אוהב ו מקל עם זה.

• 05 מתוך 05

  מתכון שקדים פולני שקדים - סטרוצלה מיגלובה

  מתכון זה מתכון פולני מתוצרת בצק שמרים וידוע לעתים קרובות כגליל שקדים. הוא מלא משחה שקדים אשר מאיץ את התהליך. לפני שנים (ועדיין היום), מילוי השקדים נעשה מאפס. פולנית makowiec או שטרודל פרג או רול דומה מתכון זה כי הבצק הוא שמרים עלה והוא מגולגל, לא יד מתוח.