זה מתכון של קרואטית חמוץ שרי שטרודל - Štrudlu של ויסנג'ה - הוא עשה עם חמוץ כהה, מורל (מועדף) או מבריק אדום טארט Montmorency דובדבנים כדי להרוויח את השם "חמוץ דובדבן" שלה. אתה גם יכול ליהנות לקרוא על כל שטרודי קרואטית .
בעוד הבצק Strudel תוצרת בית הוא הטוב ביותר, # 7 (עבה יותר # 4 אשר משמש בקלאווה) בצק פילו ניתן להשתמש. הנה גדול יותר תמונה של קרואטית חמוץ דובדבן שטרודל.
עושה 12 עד 15 מנות של קרואטית חמוץ שרי שטרודל
מה אתה צריך
- לבצק שטרודל:
- 1/2 כוס מים פושרים
- 1/2 כפית חומץ
- 3/4 כפית מלח
- 2 כפות של קמח
- 1 כף חמאה קרה
- למילוי שטרודל שרי:
- 8 כוסות דובדבנים חמוצים (שטף, נבע ו מחורץ)
- 2 כפיות לימון (מגורד)
- אופציונאלי:
- הִתלַהֲבוּת
- 1 1/2 עד 2 כוסות סוכר או לפי הטעם
- חמאה מומסת
- 3/4 כוס אגוזי מלך (קרקע)
- לקשט: אבקת סוכר לאבק
- קמח על פיזור על המפה
איך לעשות את זה
הפוך את בצק Strudel
- בקערה קטנה מערבבים 1/2 כוס מים פושרים, 1/2 כפית חומץ ו -3 / 4 כפית מלח. מניחים 2 כוסות קמח לכל מטרה בקערה גדולה לחתוך 1 כף חמאה קרה כמו בצק פאי. מוסיפים את תערובת המים ומערבבים ביד כ 5 דקות או עד שהבצק נעשה חלק.
- מעבירים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים במשך כ 5 דקות, מוסיף קמח תוספת קטנה ככל האפשר. מכסים בניילון ונותנים לנוח 30 דקות.
הפוך את מילוי דובדבן חמוץ
- בינתיים, להכין את מילוי דובדבן על ידי שילוב של 8 כוסות שטף, דובדבנים חמוצים גבעולים, 2 כפיות לימון zest, אם שימוש, 1 1/2 עד 2 כוסות סוכר בקערה גדולה. לְהַפְרִישׁ.
מותחים את הבצק
- מכסים שולחן גדול עם מפת כותנה נקייה (הוא יהיה מוכתמת מן השומן בבצק, כך להשתמש במפה ישנה). מפזרים את הבד בנדיבות בקמח. מניחים את הבצק במרכז הבד ומברשים אותו בחמאה מומסת. מגלגלים את הבצק לעובי של 1/8 אינץ '.
- התחל למתוח את הבצק על גב הידיים או כפות הידיים כלפי מעלה, מה שעובד הכי טוב בשבילך. עבדו מהר, הרם את הבצק וממתח אותו על ידי משיכת הידיים עד שזה כמעט נייר דק וילונות על צדי השולחן. ראה גבינה סרבית שטרודל עושה כדי לקבל את הרעיון. בעזרת מספריים למטבח, לחתוך את הקצוות החיצוניים עבות של בצק שטרודל.
ממלאים ואופים את השטרודל
- מדף מקום באמצע תנור חום ל 400 מעלות. מבשלים את הבצק המתוח בחופשיות עם חמאה מומסת. מניחים את מילוי דובדבן לאורך קצה אחד ארוך ברצועת 3 אינץ 'רחב, 2 ס"מ מהקצוות. מפזרים אגוזי אדמה על המילוי.
- השתמש מפה כדי לגלגל את שטרודל ממך, אופנה jellyroll, עד שזה מגולגל לחלוטין. צחצח את החלק העליון של השטרודל בחמאה מומסת. חותכים לקטעים שיתאימו לסדיני האפייה שלכם ולתחוב את הקצוות של השטרודל.
- מקום קלף על סדינים אפייה והעברת חלקים strudel להם, התפר בצד למטה. אופים 10 דקות, להפחית את החום ל 375 מעלות ואופים 20 עד 25 דקות יותר או עד שטרודל הוא פריך וזהוב.
- מוציאים מהתנור, מגניב מעט ואז לחתוך על זווית לפרוסות. אבק עם סוכר ממתקים. אתה יכול גם להתקרר לחלוטין כדי להפוך את חיתוך קל יותר ולאחר מכן rewarm במיקרוגל. אבק עם סוכר קונפונדרס משמשים כמו עם או עם קצפת של קצפת או גלידה של גלידה.