זה קל מתגלגל אגוז מתכון מתגלגל יש שמנת חמוצה בבצק והמילוי מגיע יחד על התנור.
גלילי אגוזים פופולריים ברחבי מרכז ומזרח אירופה, בעיקר קרואטיה, סרביה, סלובניה, סלובקיה ופולין.
מתכון זה עושה שני לחמניות אשר נאפים באופן מסורתי על מחבת סדין, אבל כדי להבטיח מפני דליפות, הם יכולים להיות אפויים בשני (9x5 אינץ ') מחבתות משומנת.
לקבלת גרסה ללא גלוטן, לבדוק את זה ללא גלוטן אגוז חינם מתכון רול .
מה אתה צריך
- לבצק:
- 1 כוס שמנת חמוצה
- 3 כפות חמאה (מרכך)
- 5 כפות סוכר
- 1/8 כפית סודה לשתיה
- 1 1/2 כפיות מלח
- 3 כוסות
- קמח לכל מטרה
- 1 חבילה (2 1/4 כפיות) שמרים מיידית (או עלייה מהירה שמרים יבשים)
- 2 ביצים גדולות (טמפרטורת החדר, מכות)
- למילוי אגוזים:
- 1 פאונד אגוזי מלך (הקרקע דק כדי ארוחה כמו עקביות)
- 1/2 כוס חלב
- 1 1/2 כוסות סוכר
- 1 ביצה גדולה (טמפרטורת החדר)
- 4 גרם חמאה
איך לעשות את זה
הפוך את מילוי
- בסיר בינוני nonstick, מערבבים יחד אגוזי מלך, חלב, 1 1/2 כוסות סוכר, 1 ביצה ו 4 גרם חמאה. מביאים לרתיחה, מפחיתים את החום ומבשלים על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב תדיר (אם משתמשים במחבת שאינה נונסטיק, מתבוננים ומערבבים היטב כדי שהמילוי לא יבער), עד לתערובת עבה.
- מגניב לחלוטין לפני התפשטות על בצק, אבל לא לקרר כי זה יהיה חזק מדי כדי להפיץ.
מכינים את הבצק
- בסיר גדול (או בקערה בטוחה למיקרוגל), להביא שמנת חמוצה לרתיחה. מוציאים מן החום ומערבבים פנימה, עד לקבלת תערובת טובה, 3 כפות חמאה, 5 כפות סוכר, סודה לשתיה ומלח. מגניב 120-130 מעלות על מד חום לקריאה מיידית .
- בעוד תערובת שמנת חמוצה מתקררת, בקערה גדולה, מקציפים יחד קמח ושמרים. מוסיפים ביצים לתערובת שמנת מקורר ואז מעבירים לתערובת שמרים קמח.
- מערבבים עם הידיים עד בצק דביק צורות. פונים על משטח מקומח קלות ולשים קלות כדי ליצור כדור חלק. מכסים בקערה הפוכה או בעטיפת פלסטיק משומנת ומניחים 5 דקות.
להרכיב ולאפות
- הבצק יהיה רך. מחלקים לשניים. עובדת עם חתיכת בצק אחת בכל פעם ומשתמשת בקמח נוסף קטן ככל האפשר, מתגלגלים למלבן עבה של 1/4 אינץ '. מורחים בחצי מהמילוי.
- הפוך את צדי הבצק פנימה ואז מתגלגל מלמטה למעלה. מניחים על מחבת מרופדת קלף או במחבת משומנת בגודל 9x5 אינץ 'ומניחים 1 עד 1/2 שעות, מכוסים בפלסטיק משומן, עד אור. חוזרים עם הבצק שנותר ומילוי.
- מחממים תנור ל 350 מעלות. אופים 35 דקות. בואו להתקרר או במחבת 10 דקות. ואז להעביר מחבת סדין כדי מתלה קירור או להפוך מחבת על מחבת חוט להתקרר לחלוטין לפני חיתוך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 302 |
| שומן טוטאלי | 22 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 96 mg |
| נתרן | 24 mg |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |