Fougasse הוא עוד אחד אלה מעולה אזורי flatberads נמצא במדינות רבות; אתה יכול להיות מוכר יותר עם Foccacia מאיטליה. ישנם סוגים רבים אחרים של לחם גם כן; חוגאזה בספרד; פוגאסה בקטלוניה; f ugàssa ב Ligurian אפילו פיצה לחם בסגנון Fugazza מארגנטינה . כולם דומים ונגזרים מלחם רומי עתיק הנקרא פאניס פוקסיוס , פילה שטוחה המבושלת באפר האש.
הפוגאסה מגיע מדרום צרפת, בעיקר מפרובנס, שם תמצאו את הלחם בבולנגרי או אפילו בבר המקומי על הדלפק כמו פוגאסה עושה לחם לחלוק נהדר כמתאבן. את הלחם ניתן לזהות בקלות על ידי חתכים שונים לאורך הבצק הדומה לאוזן של חיטה.
כאן מתכון זה, את פני השטח של הלחם הוא זרועים בצל אדום מרכך אשר אופציונלי בלבד, ישנם סוגים רבים אחרים ואתה יכול לראות המלצות בסוף זה מתכון.
מה אתה צריך
- 1 בצל סגול, פרוס דק
- 4 כוסות (500 גרם) חזק, קמח לחם רגיל
- 1/2 oz. (10 גרם) שמרים טריים, או 1 קינוח (1 x 7 גרם) שקית של יבשים, משחק מהיר
- 1 1/2 כוסות (350 גרם) מים פושרים
- 3 כפית. מלח
איך לעשות את זה
את הבצק של פוגאסה אפשר להכין ביד או במערבל באמצעות וו.
- לפני תחילת הלחם, מניחים בצל דק פרוס לתוך קערה קטנה של מים קרים עם אחת כפיות מלח. משרים את הבצל בזמן הכנת הלחם, השריה הזאת עוזרת לעצור את הבצל מלהבער כאשר הלחם אפוי.
- מניחים את הקמח לתוך קערה גדולה, או קערה של המיקסר שלך. מוסיפים את השמרים ואם משתמשים טרי, להתפורר לתוך הקמח ולאחר מכן לשפשף את השמרים ואת הקמח קלות יחד. אם משתמשים מיובשים, פשוט לבחוש לתוך הקמח.
- מוסיפים את המים ולבסוף מלח ומערבבים היטב. לאחר מכן יש לערבב עד שהבצק הרך והחלק נוצר במערבל, או להפנות את תכולת הקערה על גבי משטח עבודה ולשים ידנית עד להחלקה, ולאחר מכן מחזירים את הבצק לקערה.
- מכסים את הקערה עם clingfilm ולהשאיר במקום חם, טיוטת חינם עד להכפיל את גודל, זה צריך לקחת בערך שעה.
- מחממים את התנור ל 475 F / 240 C / גז 9
- לאחר העלייה, הניחו בעדינות את הבצק על משטח עבודה מקומח. ידית את הלחם בזהירות ונסה לא לשטח יותר מדי.
- קמח את פני הבצק ואז לחתוך לשניים, ואז לשניים שוב (שלושה אם אתה רוצה חתיכות קטנות יותר של לחם).
- בעזרת סכין חדה מאוד לחתוך דרך הבצק באלכסון על פני כל פיסה. היזהר לא לחתוך את הלחם לשניים; זה צריך להישאר מחובר. ואז מן החריץ המרכזי הזה, לחתוך שלושה חריצים בערך באלכסון.
- באמצעות האצבעות שלך לפתוח את החרכים, ככל שאתה מעז!
- בזהירות הרם כל פיסת בצק על מגש אפייה קל מקופל, הפוך. מסננים את הבצל האדום ומייבשים בנייר מטבח. מפזרים את הבצלים היבשים קלות על פני הלחם.
- מכניסים לתנור שחומם מראש, ואם יש לכם אחד, רסס ערפל עדין של מים לתוך התנור. אופים במשך 10 - 12 דקות עד חום זהוב.
- כדי לשמור על הנושא Provencal הולך, לנסות את הלחם טבול לתוך רוטב עשיר, עגבניות Provencal.
תוספות חלופיות ללחם פוגאסה
סוג תוספות הלחם שלך יהיה מוגבל רק על ידי הדמיון שלך. השתמש עשבי תיבול טריים, גבינות (כחול הוא נהדר) אפילו כמות קטנה של פירות יבשים ותבלינים עבור לחם מתוק.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 40 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 700 מ"ג |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |