23 היא מסעדת שיקגו המפורסמת של מייקל ג'ורדן וזה המתכון שלהם לסטייק דלמוניקו .
מה אתה צריך
- 4 14 גרם / 400 גרם צלעות העין סטייק
- 2 פטריות portabello, גבעולים וזימים הוסרו
- 12
- עגבניות מיובשות
- 4 זרעי רוזמרין טריים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- רוטב לסטייק:
- 1 כוס / 240 מ"ל בשר בקר
- 1/2 כוס / 120 מ"ל חומץ בלסמי
- 1/4 כוס / 60 מ"ל זנגביל טרי, קצוץ דק
- 1/4 כוסות / 60 מ"ל שאלוט, קצוץ דק
- 1/4 כוס / 60 גזר מ"ל, קצוץ דק
- 1/4 כוס / 60 מ"ל סלרי, קצוץ דק
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מערבבים ג 'ינג' ר, שאלוט, גזר וסלרי בסיר מעל חום בינוני גבוה. Caramelize (כלומר, sauté עד שחום מעט). לאט לשפוך חומץ בלסמי , תוך ערבוב. להפחית ב 1/2 ולהוסיף מרק בשר. להביא לרתיחה. מתבלים לפי הטעם.
- בינתיים, לחמם את הגריל שלך. סטייק גריל . פטריות העונה עם מלח ופלפל ומניחים על הגריל. גריל סטייק כדי doneness ופטריות הרצוי עד שהם רכים. הסר הכל מן הגריל. חותכים פטריות למשולשים קטנים. שיפודי פטריות עם שימורי עגבניות מיובשות על גבי ענפי רוזמרין.
- מניחים סטייק בגריל על צלחת. למעלה עם שיפודי רוזמרין ורוטב. לְשָׁרֵת.