Peekytoes הם מגוון רחב של סרטן הסלע האטלנטי
סיפור הסרטנים, כמו שמו, הוא מעניין. אלה הם סלעי מיין או סרטני חול, אשר היו די הרבה תוצר לוואי של דיג לובסטר לפני המהלך שיווק מבריק שינו את שמו "peekytoes" סביב 1997. הם מסווגים כמו סרטן irroratus, הידוע גם בשם סרטן המפרץ סרטן רוק .
כיום הסרטן הזה מבוקש מאוד על ידי השפים המפלים ביותר בעולם.
רק סרטני סלע ממפרץ פנובסקוט שבמזרח דאון מיין נקראו פיקטיטו עד שהביקוש גדל; עכשיו הם מקורם מ רוד איילנד לנובה סקוטיה.
היסטוריה Peekytoe סרטן
ישנן כמה תיאוריות על איך זה הפך ידוע בתור peekytoe סרטן. Peekytoe הוא שם סלנג עבור סרטנים אלה בכפרי הדיג לובסטר של מיין. רוד מיטשל, הבעלים של חברת המסחר Browne, סיטונאי פירות ים בפורטלנד, מיין, מקבל את הקרדיט על גאון השיווק של קורא להם בשם הסלנג שלהם.
Peekytoe מגיע מתוך "הבוהן הרים" - "" הרים "" מבוטא כאילו היו לו שתי הברות (כמו משמרת) - כי רגל הסרטן יש נקודה חדה מאוד שהופך פנימה. "" הרים "הוא סלנג מיין עבור הצביע. אחרים קראו להם סרטנים הבוהן המבטא המבטא מיין ללא ספק תרמו שם המתקבל peekytoe. תוכלו אפילו למצוא אותם קרא סרטנים הבוהן בררן על כמה תפריטים.
מלבד היותו סוג מסוים של סלע רוק אטלנטי, הדבר השני קובע peekytoes בנפרד הוא הטיפול שבו הם מטופלים, מבושל הרים.
הם לא יכולים להישלח לחיות. קטיף את הבשר כדי להסיר את כל חתיכות של פגז דבקות קפדנית רעננות עושה pickers טוב מאוד בביקוש על ידי שפים לטובת peekytoes.
Peekytoes נתפסים במים שהם 20-40 רגל עמוק מלכודות baited עם חתיכות של דגים. הם לא להתבלבל עם סרטנים יונה.
הבשר הוא ורוד עם טעם מתוק, עדין. סרטן מיין, סרטן אבן או סרטן Dungeness ניתן להחליף peekytoe כל עוד הוא טרי ו unpasteurized.
תושבי מיין בתדירות הגבוהה ביותר ב ceekmeat peekytu לחתוך מעורבב עם מיונז ושירת לחמניות סרטנים או כמו עוגות סרטנים. זה גם נהדר מטבלים וממרחים, Ceekmeat Peekytoe ניתן להשתמש כמעט בכל מתכון שבו הסרטן נדרש.
סרטן מזון בריאות
סרטן הוא נמוך יחסית קלוריות; זנים משתנים מעט, אבל 3 גרם גרם של Dungeness סרטן מכיל כ 100 קלוריות. יש רק 1 גרם כל אחד של פחמימות ושומן. סרטן הוא מקור טוב של חומצות שומן אומגה -3, סלניום, riboflavin, נחושת וזרחן.
ספרי בישול של סרטן
- "סרטן: קנייה, בישול, פיצוח"
- "הכל על סרטנים כחולים - ואיך לתפוס אותם"
- "משוגע על סרטן: כל מה שאתה צריך לדעת ליהנות סרטן מדהים בבית"
- "קייפ קוד בישול: 210 מתכונים מסורתיים מ Chatham חמוציות סלסה כדי עוגות סרטן Provincetown"