Bohnenkraut ( Satureja hortensis ) היא המילה הגרמנית עבור קיץ מתובל שבו הוא ידוע גם gartenkraut ו bergkraut. זה נחשב תבלין חייב לבישול שעועית, במיוחד שעועית ירוקה. הוא גם חלק מתערובת התבלינים הצרפתית herbes de Provence .
איך זה משמש
זהו צמח שנתי, הקשור חורף Savory, רב שנתי. יש לו טעם חזק, חריף המזכיר אורגנו, שהוא פחות מריר מאשר חורף מתובל.
שני סוגים יכול להיות יבש, אבל המטבח הגרמני לעתים קרובות קורא חבורה של טריים מתוקים במהלך הבישול, אשר הוסר לפני ההגשה. הסיבה לכך היא כי הטעם הוא חזק כל כך שזה יכול להיות לא נעים בכמויות גדולות.
איך זה הגיע לגרמניה
Savory הוא יליד לאזור הים התיכון המזרחי הגיע לגרמניה במאה ה -9, הביא על ידי הנזירים לגדול בגני המנזר שלהם.
זה יכול לעזור כביכול עם עיכול של שעועית, פוחתת תופעות לוואי לא נעימות. אפונה מיובשת, עדשים, שעועית יבשים מבושלים לעתים קרובות עם Savory עבור סיבה זו מאוד.
מה קיץ Savory השלמות
בנוסף אפונה יבשה, שעועית, עדשים, קיץ מתובל גם הולך טוב עם מגוון של בשר ודגים, כאשר קצוץ דק, ניתן להוסיף טעם ויניגרט פשוטה.
עשבי תיבול אחרים כי ללכת טוב עם bohnenkraut הם פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, טרגון, בצל, suppengemüse (מרק ירקות) ושום.
הבדלים בין קיץ סאבורי לחורף תבשיל
שני סוגי המלוחים מקורם בים התיכון ויש להם טעם פלפל.
- קיץ סאורי: זה מגוון נפוץ יותר יש ניחוח קל יותר, וטעם מתוק יותר עלים טריים ניתן להשתמש כדי לקשט סלטים טריים, בצלחות ביצים, שעועית, עדשים מעורבב עם פירורי לחם כמו ציפוי. במצב מיובש שלה, זה ניתן למצוא תערובות תבלינים בצרפת, איטליה, ובולגריה.
- חורף מלוח: הדודן של חורף של Savory הוא טעם ארומטי ומר יותר. זה צריך להיות מבושל במשך תקופות זמן ארוכות יותר כדי לשבור את הסיבים שלה ולהוציא את הצד הטוב שלה. היא משמשת לעתים קרובות כדי טעם תבשילים, ירקות, תבשילים. זה גם ניתן למצוא מתכונים נקניק סלמי.
מתכונים באמצעות Bohnenkraut
קלאסי גרמני שעועית ירוקה מתכון: קיץ טריים מתובל, שעועית ירוקה טריים, בשר, פטרוזיליה וחמאה הם כל מה שצריך זה צלחת בצד טעים.
תבשיל שעועית גרמנית לבנה מתכון : מתכון זה, מתובל בקיץ משמש בצורת מיובש שלה יחד עם שעועית ירוקה, שעועית fava, ירך חזיר מעושן, תפוחי אדמה, גזר, בצל.