ארנב זה ברוטב salmorejo הוא מאכל טיפוסי מן האיים הקנריים. הארנבון מושרש תחילה ביין, חומץ, שום ותבלינים, ומטוגן בשמן זית. הרוטב מחומם והארנבון מתבשל ברוטב עד שהוא רך. מגישים את זה צלחת ארנב עם תפוחי אדמה קלויים. אין לבלבל את זה "salmorejo" רוטב עם מרק קר קורדובה של אותו שם.
מה אתה צריך
- 1 ארנב (2.5-3 ק"ג).
- 1/4 כוס
- שמן זית כתית
- מלח לטעימה
- 4 שיני שום
- 1 פלפל חריף בינוני, כגון
- אנהיים
- 1/2 כפית.
- טימין
- 1/2 כפית.
- רוזמרין
- 1
- עלה דפנה
- 1 כף.
- פפריקה מתוקה ספרדית
- 1 כוס (8 גר ') יין לבן
- 3 כפות.
- חומץ
איך לעשות את זה
ארנבת זו עם רוטב salmorejo מתכון עושה 4-5 מנות. זה דורש marinating הארנב במשך 4-12 שעות.
- גזור ארנב לחתיכות קטנות (כ 10-12). מלח ארנבת ומכניסים לתבנית אפייה רדודה.
- מקלפים את שיני השום. חותכים פלפל למספר חתיכות, הסרת זרעים וורידים. שים טימין, רוזמרין, פפריקה, יין לבן, חומץ ופלפל לתוך מעבד מזון מערבולת. יוצקים תערובת מעל הארנב. צלחת לכסות ולאפשר ארנב למרינדה במקרר.
- כאשר מוכנים לבשל, לשפוך את שמן הזית לתוך מחבת טיגון תחתית כבדה לחמם על המדיום. קח חתיכות ארנב מתוך צלחת אפייה ומטגנים במחבת, מוודא חום על כל הצדדים, (כ 15 דקות). מוסיפים עוד שמן במידת הצורך. כאשר מבושלים, להסיר מהמחבת ומניחים על צלחת.
- יוצקים את המרינדה לאותו מחבת ומחממים ומבשלים. להחזיר חתיכות ארנב למחבת ולהמשיך מבשלים במשך 10 דקות. נוזלי צריך להיות מופחת.
- מגישים ארנבת עם רוטב salmorejo מעל ומלווים עם תפוחי אדמה מטוגנים או קלוי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 712 |
| שומן טוטאלי | חשוב |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | ° mg |
| נתרן | 223 מ"ג |
| פחמימות | 13 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 86 g |