זוהי דרך נהדרת להכין צלי כתר חזיר. הצלי הוא מליח, הניח על הגריל, מקושט בזיגוג ממותק, פרוס, ולאחר מכן מוגש עם רוטב טעים. מושלם עבור החגים או כל אירוע מיוחד.
מה אתה צריך
- 1 צלי כתר חזיר (10-12 עצם)
- עבור המרינדה:
- 1/3 כוס שמן זית 80 מ"ל
- 1/4 כוס / 60 מ"ל
- ג'ין
- 1/4 כוס / 60 מ"ל אורגנו טרי (קצוץ)
- 1 לימון (juiced)
- 2 כפיות / 10 מ"ל רוטב ווסטרשייר
- 1 1/2 כפיות / 7.5 מ"ל מלח (מלח ים)
- 1 כפית / 5 מ"ל טימין טריים
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל אבקת צ'ילי קלה
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל פלפל שחור
- עבור Glaze:
- 1 כוס / 240 מ"ל
- שימור תאנים
- 2 כפות / 30 מ"ל מים
- 1 כף / 15 מ"ל ג 'ין
- בשביל הרוטב:
- 1 שאלוט קטן (קצוץ דק)
- 2 כפות / 30 מ"ל שמן זית
- 1 לימון (מיץ ו zest)
- 1 1/2 כוסות / 260 מ"ל עוף מרק
- 2 כפות / 30 מ"ל חרדל (דיז'ון)
- אופציונלי: 1 כף / 15 מ"ל יין לבן
- 6 עד 8 פלפלים שלמים
- 1/2 כפית / מלח 2.5 מ"ל (מלח ים)
- 1/4 כוס מים
- 1 כפית קורנפלור (גלי)
איך לעשות את זה
1. משלים מרכיבי המרינדה בקערת פלסטיק בינונית או בקערת זכוכית. מוסיפים את המרכיבים עד שהתערבב היטב.
2. צלי מקום לתוך שקית פלסטיק resealable גדול. יוצקים את חומרי המרינדה לתיק וודאו שרק חלק הבשר מכוסה. חותם ומכניסים לתוך המקרר במצב עמידה, בצד בשר בתחתית, עצמות על גבי. מרינות במשך 4-6 שעות.
3. בזמן צלי הוא marinating, להכין את זיגוג.
כל שעליך לעשות הוא להוסיף את כל החומרים זיגוג לסיר ומבשלים עד שימורי התאנה נמס דרך. לאחר כל החומרים משולבים היטב, להסיר מחבת מהחום ולתת זיגוג מגניב לטמפרטורת החדר לפני השימוש.
4. מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה.
5. הוציאו את צלי הכתר מהתיק ומחקו את המרינדה. לעטוף כל עצם עם רדיד אלומיניום, כך שהם לא לשרוף במהלך תהליך הבישול. מקום צלי על הגריל מבשלים על חום עקיף עבור 2 עד 2 1/2 1 שעות, בהתאם לגודל עובי של צלי. לקראת 40 הדקות האחרונות של בישול, להדביק זיגוג התאנה ברציפות. פעם בשר מגיע 160-165 מעלות במספר מקומות, הגיע הזמן להוריד את הגריל. המקום על קרש חיתוך גדול ואוהל עם רדיד אלומיניום. תנו מנוחה במשך 10 דקות לפני גילוף.
6. להכנת רוטב למנה, מחממים שמן זית במחבת גדולה. מוסיפים את שאלוט וממשיכים לבשל במשך 2-3 דקות כל הזמן, מוסיפים מרק עוף ומביאים לבועה קלה במשך 1-2 דקות. מוסיפים את המצרכים הנותרים ומניחים לרתיחה במשך 8-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. כדי לעבות את הרוטב, פשוט לשלב 1/4 כוס / 60 מ"ל של מים קרים עם 1 כפית גדלה של תירס בצלחת קטנה. הגדל את החום לתנור גבוה על התנור, והניח לרוטב לבוא לבועה. לאט לשפוך בתערובת קורנפלור, כדי לוודא לערבב כך גושים לא טופס. A Whisk הוא החבר הכי טוב שלך עבור עבודה זו. הרוטב צריך להתעבות במהירות. ברגע שזה קורה, להסיר מחבת מהחום.
7. כדי לשרת, לחתוך את החוט המשמש כדי לאבטח את הצלי. הסר נייר מן העצמות, וחותכים כל חלק בין העצם, חושפים עצם עבה יפה-קוצצים.
בשר למעלה עם רוטב וליהנות עם מנות בצד האהוב עליך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 956 |
| שומן טוטאלי | 56 גר ' |
| שומן רווי | 16 גרם |
| שומן בלתי רווי | 28 g |
| כולסטרול | 293 mg |
| נתרן | 1,086 מ"ג |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 95 גרם |