כיצד לאחסן ולבחור בשר חזיר

אחסון חזיר

בשר חזיר טרי ניתן לאחסן במקרר עד חמישה ימים לפני הבישול.

קותל חזיר צריך להיות מקורר באריזה המקורית עד שבוע.

בדוק תוויות על קופסאות בסגנון כפרי. חלקם יכולים להיות מאוחסנים במקום קריר במשך חודש עד חודשיים, אבל יש לזכור כי לאורך זמן, אידוי מתכווץ ומרענן קותל הכפר.

כמה קופסאות שימורים דורשות קירור עוד לפני הפתיחה. הקפד לבדוק את התווית.

כל בשר חזיר צריך להיות מקורר לאחר בישול או פתיחת של פחית ומשמש בתוך חמישה ימים.

חאמס שלמים ניתן להקפיא עד שלושה חודשים, אבל אם הם בסגנון כפרי, זה די מביס את המטרה. קופסאות בסגנון כפרי ניתן לאחסן במקום קריר וחשוך ב 72 מעלות צלזיוס למשך עד חודשיים. לאחר לחתוך, את הארץ חזיר הוא מאוד מתכלה.

שאריות ניתן להקפיא עד חודש. אם קפוא זמן רב מדי, בשר חזיר תאבד את צבע ורוד שלה ולהפוך חום אפרפר, כמו גם לאבד מרקם.

לא ניתן לפתוח את הקופסאות שימורים ניתן לשמור במקרר עד שנה אחת. מקפיא חזיר משומר לא נפתח הוא חסר טעם שכן זה לא יאריך את חיי האחסון.

לאחר שנפתח, חזיר משומר יכול להיות עטוף בחוזקה קפוא במשך חודש.

גלם, יבש חזיר ריפוי כגון prosciutto צריך להיות עטוף היטב לאחסן במקרר עד חמישה ימים.

בחירת בשר חזיר לבישול

בשר חזיר טרי צריך להיות חלק רזה משוחק היטב, עם שכבה לבנה של שומן לבן.

חזיר צעיר יהיה בצבע אפרפר ורוד בעוד חזיר מבוגר יהיה ורוד.

בשר חזיר צריך להיות מוצק ושמנמן, ורוד ורוד עם תבואה דקה על הבשר. סביר להניח שתצטרך לסמוך על קודי היכרויות על בשר חזיר ועל המוניטין של המפיק כדי לשפוט את איכות hams uncut.

קרא תוויות בקפידה על שימורי בשר חזיר.

חלקם דורשים קירור, אפילו לפני הפתיחה. אלה שעושים בדרך כלל יש טעם טוב יותר מרקם מאשר משומר hams אשר ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר. עיבוד מדף יציב דורש חום גבוה מאוד המשפיע לא רק על טעם, אלא גם ריח, מרקם וערך תזונתי. כמו כן יש לזכור כי בשר באיכות גבוהה שמורה למוצרים יקרים יותר. בעיקרון, אתה מקבל מה שאתה משלם.

Hams יכול לנוע בין 6 ל 24 פאונד בהתאם לחתוך ואם ללא עצמות או לא, המביא הפתגם הישן, "הנצח הוא בשר חזיר ושני אנשים."

עוד על בשר חזיר מתכונים

• היסטוריה היסטוריה
מהי טריצינוזיס?
• מהו הקשת בענן על בשר חזיר?
• האם חזיר הארץ חזיר בטוח לאכול?
• בחירה ואחסנה של Ham
• זנים מסה וטרמינולוגיה
• למעלה 10 שאריות בשר מתכונים

ספרי בישול

• חזיר: אובססיה עם Hindquarter