זה מתכון תאילנדי שרימפס הוא אותנטי תאילנדי, אך פשוט להפליא לעשות. זה התמרינדי שגורם לשיר הזה לשיר, אז אל תתפתו להשאיר אותו בחוץ (חפשו טמברינד להדביק בחנות מזון אסיאתי או הודי שלך); בזיליקום טרי כוסברה הם גם המפתח.
הטעמים בצלחת זו הם נועזים להפליא, כדי להיות בטוח לאזן אותם עם הרבה אורז מאודה על הצד. עצה: יש את האורז מוכן לפני שתתחיל טיגון, כמו מנה זו מבושלת די מהר.
מה אתה צריך
- 16-24 שרימפס או סרטנים, פגזים הוסרו - זנבות ניתן להשאיר על)
- 1 פלפל פעמון (אדום, פרוס לחתיכות דקות)
- 4 שיני שום (טחון)
- 1 חתיכה galangal (או ג 'ינג' ר, אגודל בגודל מגורד או לחתוך לחתיכות matchstick)
- 1 כוסברה טרייה טריים (או כוסברה, קצוץ דק קצוץ)
- 1 בזיליקום טרי טרי (טרי, קצוץ נדיב קצוץ אם העלים גדולים)
- 1 צ 'ילי (אדום טרי, טחון, או מיובשים צ' ילי כתוש, לפי הטעם)
- 2 כפות. שמן קוקוס (או סוג אחר של שמן צמחי לטיגון)
- לקבלת רוטב סטיר פריי
- 1 1/2 כף. דבק תמרה
- 1/4 כוס מים חמים
- 1/4 כוס סוכר (חום ארוז)
- 1/4 כוס רוטב דגים
- 2 כפות. רוטב צ'ילי (או 1/2 עד 1 כפית פלפל קאיין)
איך לעשות את זה
- מניחים דבק תמרינדי בכוס ויוצקים במים חמים, תוך ערבוב כדי להמיס את הדבק. מוסיפים את מרכיבי הרוטב המערבבים הנותרים ומערבבים לשלב.
- האם מבחן הטעם, התאמת טעמים לטעמך. שים לב כי רוטב זה צריך לטעום מתוק הראשון, ואחריו חמוץ חריף, מלוח מכן. מוסיפים עוד סוכר אם זה עדיין חמוץ מדי, או קצת יותר תמרינדי אם זה מתוק מדי. שים לב שזה יהיה טעם חזק מאוד בשלב זה, אבל יהיה טעים פעם בשילוב עם שאר החומרים.
- מניחים שרימפס מוכן בקערה, להיות בטוח לנקז את כל המים שיורית. יוצקים 1/4 רוטב מטוגן במעט על שרימפס ומערבבים למעיל. לְהַפְרִישׁ.
- מחממים ווק או מחבת גדולה על חום בינוני גבוה. מוסיפים את השמן ואת מערבולת סביב, ואז מוסיפים את השום ואת ג 'ינג' ר. אם משתמש טרי צ 'ילי, להוסיף את זה עכשיו גם כן. מערבבים 30 דקות עד 1 דקות כדי לשחרר את הבושם (להימנע browning השום או שזה יהפוך מריר).
- מוסיפים את הפלפל האדום בתוספת 3 עד 4 כפות של רוטב הסיר. מערבבים 2 דקות, או עד שהפלפל אדום בוהק והתרכך מעט.
- מוסיפים את שרימפס בתוספת רוטב מטוגן ומערבבים. מערבבים עוד 2-3 דקות, או רק עד שרימפס מתחילים להתכרבל פנימה ורודים ושמנמנים. הימנע overcooking שרימפס או שהם יאבדו את רוך שלהם.
- מוסיפים את הטגן ומטגנים את הטעם, מוסיפים עוד רוטב דגים אם לא מספיק טעים. מוסיפים עוד צ'ילי לחום נוסף. אם זה חמוץ מדי, להוסיף קצת יותר סוכר. מגישים מיד עם הכוסברה הטרייה בזיליקום, בתוספת שפע של אורז מאודה בצד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 422 |
| שומן טוטאלי | 11 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | ° mg |
| נתרן | 2,223 מ"ג |
| פחמימות | 47 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 39 גרם |