לאט לאט בישול בלדי endives ב קצת חמאה ומיץ לימון הופך אלה פריך אחר משאיר עלים רך לתוך, רך, כמעט מתוק חבילות. זה אלכימיה במטבח במיטבה. אלה הם endives נהדר לצד עוף צלוי קלאסי או עם דג מבושל.
שים לב כי יש שתי אפשרויות להלן: בישול endives לחלוטין על התנור או הפעלת אותם על התנור וגימור אותם בתנור חם. האפשרות השנייה היא מעט מעולה מאז endives נוטים חום יותר באופן שווה מלכתחילה ואינם דורשים הסופי נע סביב ו browning נוספת בסוף.
מה אתה צריך
- 2 כפות חמאה
- 10 עד 12
- בלגים בלדיים
- 1 כף
- מיץ לימון
- 1/4 כפית מלח ים
- 1/3 כוס מים (אל תהסס להשתמש במלאי עוף או יין לבן, אם אתה רוצה)
- אופציונלי: 1 כפית סוכר
איך לעשות את זה
- מניחים מחבת גדולה, כבדה, מחבת מטגן, או סיר מעל חום בינוני נמוך. לא משנה מה אתה בוחר תבחר צריך להיות צמוד מכסה. כאשר המחבת חם, מוסיפים את החמאה.
- בעוד החמאה נמס, לקצץ לבטל ולזרוק כל חתיכות חומות מקצות הנמלים וכל העלים החיצוניים חבול או browning. כאשר החמאה נמס, להניח את הנדידים בשכבה אחת במחבת. מפזרים אותם במיץ לימון ומלח. יוצקים את המים לאורך הצד של המחבת (אתה לא רוצה לשטוף את מלח שזה עתה מפוזרים). אם אתה רוצה לחתוך את המרירות בצלחת האחרונה אפילו יותר מאשר braising יעשה לבד, מפזרים את הנמלים עם הסוכר.
- מכסים את המחבת. אתה רוצה להתאים נחמד, הדוק עם המכסה. אם אדים הוא בורח, להניח פיסת נייר מעל המחבת ולאחר מכן לשים על המכסה. או, לחתוך פיסת נייר קלף כדי להתאים את המחבת ישירות מעל endives ולאחר מכן לכסות את המחבת (תרגיש חופשי לעשות את זה גם עם מכסה הדוק, זה עוזר endives חום שווה).
- שיטה 1 : הפחיתו את החום לנמוך. תן את endives לבשל, ללא הפרעה, עד שהם רכים מאוד, כ -30 דקות.
שיטה 2 : אם התנור שלך לא אחיד או שאתה צריך את שטח מבער למשך שארית הארוחה, אתה יכול לשים את המחבת בתנור 375F בשלב זה ולתת להם לבשל שם במשך 30 עד 40 דקות במקום על התנור. שיטה זו היא גם סביר יותר לגרום אחידים משוחווים שווה יותר.
- כאשר הנדיבים הם מאוד רכים, להסיר את המכסה (ואת נייר כסף או נייר קלף, אם השתמשת בו), מחזירים את המחבת לתנור אם זה היה בתנור, ומבשלים על חום בינוני עד נוזל כל מתנדף ו את endives להתחיל חום, במידת הצורך. סובבים את הנמלים ומבשלים אותם עד שהם משחים בכל הגוף. שים לב שאם הוספת סוכר בשלב 2, תצטרך לראות אותם די בזהירות בשלב זה, שכן הסוכר הוסיף יגרום להם חום מהר יותר. מגישים אותם חמים או חמים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 277 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 15 מ"ג |
| נתרן | 284 מ"ג |
| פחמימות | 44 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 40 g |
| חֶלְבּוֹן | 16 גרם |