רדפיש ידוע גם בשם תוף אדום או ערוץ בס. זה דג לא שמנוני עם טעם מתוק, קל יחסית פתיתים גדולים.
השף פול Prudhomme עשה את הדג מאוד פופולרי בתחילת 1980s עם המתכון שלו עבור דג הקאג'ון בסגנון אדום משוח. הוא השתמש לראשונה במונח "מושחרות" כדי לתאר מנה של דגים אדומים בספר הבישול שלו, מטבח לואיזיאנה של השף פול פרודהום . התוף האדום נקבע לדג משחק מוגן באוקטובר 2007, ולכן הם לא נקצרים מסחרית במים הפדרליים בארה"ב או במימי המדינה. דשא אדמת החווה זמינים, ודיג פנאי מותר ברוב המדינות, עם גבולות.
מתכון זה יכול גם להתבצע עם פילה snapper אדום, תוף שחור, או דומה פילה דגים קלה.
מה אתה צריך
- 1 1/2 עד 2 קילו פילה אדומה טריים או קפואים, מופשר
- 1 כפית מלח
- פלפל שחור טחון טרי
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 2 כפות מיץ לימון טרי, על 1 לימון קטן
- 2 כפות בצל קצוץ דק
- 1/4 כוס חמאה מומסת
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל - 350 ° F (180 ° C / גז 4).
- מניחים את הדגים בתבנית אפייה רדודה קלות, בצד העור למטה.
- בכוס או בקערה קטנה לשלב את שאר החומרים. יוצקים את התערובת מעל פילה אדומה.
- אופים בתנור שחומם מראש במשך 20 עד 25 דקות. הדג צריך להיות מבושל לטמפרטורה פנימית של לפחות 145 ° F (63 ° C). זה צריך להתקלף בקלות עם מזלג כאשר נעשה.
מגישים 4 עד 6.
אתה יכול גם אוהב
אפוי הליבוט עם ציפוי פירורי חמאה
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 181 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 20 מ"ג |
| נתרן | 8 mg |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |