ביוונית: μαρμαλάδα κυδώνι, מבוטא mahr-mah-lah-thah Kee-THOH-nee
מדינות הים התיכון צומחות ומשתמשות בחמישה אלפים שנה, לא רק ניצול הפרחים והפירות לכל דבר, החל מבושם ועד דבש, אלא גם במתן חבוש כסמל של אהבה מחויבת. ביוון, מתכון מסורתי כולל חבוש זה ריבה מתוק בשם Marmalatha Kythoni.
הבשר של חבוש הוא יבש וקשה ויש לו טעם טרט מאוד, ואת הפרי יש תוכן פקטין גבוהה, מה שהופך אותו אידיאלי לבישול לתוך ריבה או ריבה. הקווינס הוא בן למשפחת הוורדים, כמו תפוחים ואגסים, ומביט וטועם כצלב בין שני הפירות האלה (אם כי בעיני, חבוש טועם את הדרך שבה אני חושב שטעם ורדים).
ריבה זו היא טבעית - לא תוספים או חומרים משמרים - פשוט פשוט, סוכריות ומיץ לימון קטן, יצירת ריבה קלה, מושלמת טוסט, כמו מילוי קרואסונים כמו תבלין. הקפד לא לזרוק את הנוזל מן הרתיחה הראשונה מאז אתה יכול להשתמש בו כדי להפוך את ג'לי quince.
ביוון, אנחנו מבשלים טלה וחזיר עם חבוש , כך הטעם של ריבה זה הולך טוב כמו תבלין עם צלי כבש בשר חזיר .
מה אתה צריך
- 4 1/2 קילו חבוש
- 1 1/4 כוס מים מחולקים
- 1 3/4 ק"ג סוכר (רק תחת 4 כוסות)
- 1 כף טרי סחוט
- מיץ לימון
איך לעשות את זה
- לנקות את חבוש כמו שאתה תפוח, קילוף והסרת הזרעים. חותכים לחתיכות קטנות והכניסו לתוך קערה של מים כמו שאתה ניקוי וחיתוך quince הנותרים. חבוש יהפוך כהה אם לא מכוסה במים.
- מסננים ומעבירים לסיר עם מים רק אל ראש החושך. מכסים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מרתיחים במשך 30 דקות, לכבות את החום, ולהשאיר את הסיר על התנור במשך 30 דקות.
- מסננים את הנוזל לתוך סיר אחר כדי להפוך את ג'לי לחמניות או להשליך.
- מניחים פירות בקערה מעבד מזון עם 1/4 כוס מים ודופק במשך 8 שניות. העקביות צריכה להיות דומה תפוחים chunky.
- מעבירים לסיר גדול, מוסיפים סוכר ו 1 כוס מים, ומביאים לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב רצוף עם כפית עץ כדי למנוע דבק ו browning. מנמיכים את האש ומבשלים על האש במשך 30 עד 40 דקות, תוך ערבוב תדיר, עד שהלחם מתמזג, עודף נוזלים מבושלים, והריבה נופלת מכפית בגושים.
- מוסיפים מיץ לימון, מערבבים במשך 5 דקות, ומסירים מהחום. אפשר להתקרר במשך 30 דקות, ולאחר מכן להעביר את הצנצנות עם מכסים אטום, אבל לא לאטום עד ריבה התקררה לחלוטין. ריבה ניתן לאחסן עד שנה את הצבע של ריבה יהיה להחשיך עם הזמן גוונים שונים של אדום.
הערות
- אם ריבה מתחילה לדבוק במחבת browning, להסיר מהחום מיד לשפוך לתוך קערה. השתמש בכף כדי להסיר חלקים חומים, להעביר סיר נקי להמשיך לבשל.
- כדי לשנות כמויות: 2 חלקים קלופים וזרע זרע 1 סוכר חלק, לפי משקל.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 131 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1 מ"ג |
| פחמימות | 34 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |