Causa rellena הוא מאכל פרואני ייחודי עשוי רסק תפוחי אדמה מתובל בשכבת עוף או סלט פירות ים. המצגת של צלחת זו יכולה להיות דרמטית למדי (זה בהחלט מועדף של המסעדה הפרואני המפואר להגדיר), כמו סיבת יכול להיות מעוצב לצורות שונות, והוא מעוטר מסובך עם קישוטים כגון אבוקדו, זיתים, ביצים קשות ורטבים. את שכבות תפוחי אדמה הם לפעמים בצבעים שונים מאוד (עשוי עם תפוחי אדמה כחולים, או גרם ירוק עם פטרוזיליה או אבוקדו, למשל).
סיסה זו מוכנה עם תפוחי אדמה מתוקים, מתובלים עם רוטב אמרילו aji ומגע של תפוז, ואז מרובד עם רוטב חמוציות (מגע צפון אמריקה) ו מקושט עם פקאנים חמוציות מיובשים. מנה זו עושה מנה ראשונה יפה לארוחת חג מהודרת, אבל היא גם דרך מצוינת להשתמש שאריות שמנוני או כל סוג של שאריות בטטות לאחר שארוחת החג הגדולה.מה אתה צריך
- 4 תפוחי אדמה גדולים
- 1/4 כוס סוכר חום או מגורד
- chancaca
- 3 כפות מיץ תפוזים
- 2 כפות חמאה
- 1/2 כוס
- רוטב אמרילו
- 1/2 כוס רוטב חמוציות או
- צ 'אטני חמוציות
- 1/4 כוס אגוזי מלך חמוציות מיובשות (לקישוט)
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל 350 מעלות. לשפשף את תפוחי האדמה היטב ולדקור אותם בכל המזלג. מניחים אותם בתנור ואופים את תפוחי האדמה עד שהם רכים מאוד כאשר פירסינג עם סכין חדה, על 30-45 דקות, בהתאם לגודל. (אם אתה ממהר, אתה יכול מיקרוגל תפוחי אדמה על גבוה במרווחים של 3 דקות עד שהם במכרז).
- בעוד תפוחי האדמה הם אפיית, להכין את רוטב amjiillo aji (ראה מתכון כאן ).
- כאשר תפוחי האדמה יוצאים מהתנור, לחתוך בזהירות את תפוחי האדמה חם בחצי לאורכו, ומאפשר את אדים להימלט. לאחר תפוחי אדמה הם מגניב מספיק כדי לטפל, לגרד את הבשר תפוחי אדמה מן העור. מעבירים את תפוחי האדמה דרך ricer כדי להסיר כל גושים או חתיכות מחוספס. אתה צריך כ 4 כוסות. (אם להשתמש בתפוחי אדמה מבושלים שנותרו, להעביר אותם דרך ריסר גם כן).
- מניחים את הסוכר החום, החמאה ומיץ תפוזים בסיר קטן וחום על אש נמוכה עד שהחמאה נמסה והסוכר החום מתמוסס. מערבבים את התערובת לתוך תפוחי האדמה, יחד עם 2-4 כפות של רוטב אגי amarillo (לפי הטעם). תערובת תפוחי אדמה העונה עם מלח ופלפל לפי הטעם.
- הסר את צמרות תחתיות מ 4 חלב מרוכז יכול לעשות צינורות. משמנים את החלק הפנימי של הפחית עם חמאה או שמן צמחי. למתוח חתיכת פלסטיק לעטוף על קצה אחד של כל יכול לאבטח אותו עם רצועת גומי. מניחים את פחיות, בצד פלסטיק למטה, על מחבת שטוחה או צלחת.
- לחץ על 1/3 כוס תערובת תפוחי אדמה לתוך החלק התחתון של כל פחית. נסו להפוך את תפוחי האדמה לרמה ככל האפשר. למעלה תפוחי אדמה עם 1 כף רוטב חמוציות. מוסיפים עוד 1/3 כוס של תערובת תפוחי אדמה לכל יכול ושכבה חלקה. מוסיפים עוד כף של רוטב חמוציות. למעלה עם 1/3 כוס הסופי של תפוחי אדמה ולחץ למטה, להחליק את החלק העליון של שכבת תפוחי אדמה. אם יש לך זכוכית קטנה או אובייקט דומה, להשתמש במשטח שטוח התחתון כדי לעזור קומפקטית תפוחי אדמה לתוך פחית.
- מכסים את החלק העליון של כל אחד יכול עם עוד חתיכת פלסטיק לעטוף ו לקרר עד מוכן לשרת.
- כדי לשרת: הסר את העטיפה פלסטיק מתוך פחיות ומקום כל יכול מעל צלחת הגשה. הקש פעם אחת על הצלחת, ואז הרם לאט כדי להסיר את הקופסה. להחליק תפוחי אדמה עם סכין אם יש צורך.
- מקשטים כל מנה עם כף של אגוזי מלך קצוצים חמוציות מיובשים, ואת צלחת לקשט עם הרוטב הנותרים, אם תרצה. חם תפוחי אדמה בעדינות במיקרוגל או לשרת בטמפרטורת החדר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 239 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 15 מ"ג |
| נתרן | 363 מ"ג |
| פחמימות | 47 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |