מתכון עוף מרוקאי זה מסביר כיצד להפוך את צלחת העוף הקלאסית עם לימונים משומרים וזיתים בתגית אותנטית. מריחה את העוף במשך כמה שעות או לילה הוא אופציונלי.
זמן הבישול של 2/2/2 שעות מאפשר טאטין להיות הביאו אטי. תרנגולות גדולות עשויות לדרוש זמן נוסף.
מתכונים עוף עם לימון משומר וזיתים גם יכול להיעשות באמצעות הכנת stovetop קונבנציונאלי שיטת צלייה איטית .
מה אתה צריך
- 1 או 2
- לימונים משומרים , רבעים וזרעים שהוסרו
- 1 עוף שלם, העור מוסר, חתוך לחתיכות
- 2 בצל גדול לבן או צהוב, קצוץ דק מאוד
- 2 או 3 שיני שום, קצוץ דק או לחוץ
- 1 כוסברה קטנה טרייה קצוצה (קצוצה) *
- 1 קטן פטרוזיליה טרייה קצוצה (קצוץ) *
- 2 כפיות זנגביל
- 1 כפית פלפל
- 1 כפית כורכום (או 1/4 כפית מרוקאי צהוב colorant)
- 1/2 כפית מלח
- אופציונלי: 1/4 כפית חוטי זעפרן, מתפוררים
- אופציונלי: 1 כפית
- חיוך
- חמאה מרוקאית משומרת
- 1/3 כוס שמן זית
- 2 זיתים ירוקים או זיתים אדומים, או מעורבים
- 1/4 כוס מים, כ
- * במקום לחתוך, אתה יכול לקשור את הפטרוזיליה והכוסברה יחד לתוך זר ומניחים על גבי העוף במהלך הבישול.
איך לעשות את זה
מכינים את העוף
- מוציאים את הבשר מהלימון המשומר וקוצצים אותו היטב. מוסיפים את הבשר הלימון הקצוץ לקערה יחד עם העוף, הבצל, השום, כוסברה, פטרוזיליה, זנגביל, פלפל, כורכום, מלח, זעפרן, ו smen, ומערבבים היטב.
- אם הזמן מאפשר, תן את העוף להמריא במקרר במשך כמה שעות או אפילו לילה.
מבשלים את העוף
- מוסיפים מספיק שמן זית לטאטין כדי לתפור את התחתונה. מסדרים את העוף בטאטין (בצד הבשר למטה) ומפיצים את הבצל מסביב.
- מוסיפים את הזיתים ואת רבעי הלימון המשומשים ומטפטפים את שמן הזית הנותר מעל העוף. מוסיפים את המים לתגין, מכסים ומניחים על מפזר מעל חום בינוני-נמוך.
- תן את הזמן tagine להגיע למבשל ללא peaking. אם אתה לא שומע את taginering המבעבע בתוך 20 דקות, מעט להגדיל את החום, ולאחר מכן לשמור על הגדרת החום הנמוך ביותר הנדרש לשמירה על עדין, לא מהיר, מבושל.
- אפשר התרנגולת לבשל ללא הפרעה במשך 80 עד 90 דקות, ולאחר מכן להפוך את העוף מעל כך שזה בצד הבשר למעלה. מכסים את התנין שוב, ומאפשרים את העוף לסיים את הבישול עד מאוד רך.
- לכבות את החום, ולתת tagine מגניב כ 10 עד 15 דקות לפני ההגשה. מסורת מרוקאית היא לאכול ישירות מן tagine, באמצעות לחם מרוקאי כדי לגרוף את העוף ואת הרוטב. צ 'יפס מוגש לעתים קרובות עם מנה זו, ואפילו ניתן להציב על גבי העוף.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 520 |
| שומן טוטאלי | פשרות Register |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 21 גרם |
| כולסטרול | 107 מ"ג |
| נתרן | 170 מ"ג |
| פחמימות | 12 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 35 גרם |