ריבס הוא רב שנתי באזורים קרים יותר של העולם, אבל יש לגדול כמו שנתי באקלים חם.
בכל פעם שיש לך ריבס טריים, ריבה נפלאה היא דרך מצוינת לשמר את השפע ולהאריך את העונה!
מורחים את הריבה על מאפינס אנגליים, ביסקוויטים או טוסט.
מה אתה צריך
- 1 1/2 קילו גבעולי rhubarb (גזוז ושטוף, כ 5 עד 6 כוסות פרוסות דק)
- 1 כתום גדול
- 1 לימון בינוני
- 7 1/2 כוסות סוכר
- 2 שקיות pectin נוזלי פקטין (6 אונקיות סה"כ)
איך לעשות את זה
- מלאו מים רותח אמבטיה קנר כמחצית מלא ולהביא לרתיחה; להפחית את החום נמוך.
- לשטוף ולרתיח צנצנות (יכול לעשות את זה בתוך מים קומקום שימורים) במשך 10 דקות לעקר. שמור את הצנצנות במים חמים עד שאתה מוכן למלא אותם. מחממים מים בסיר רק כדי להבהב, ואז פונים נמוך, מוסיפים מכסים שטוחים צנצנת, ולשמור אותם חם.
- פורסים ריבס דק מאוד ומכניסים לקומקום לא פעיל. עם קליפת ירקות, מקלפים את הקליפה החיצונית הדקה מהכתום ולימון. פורסים לרצועות ומוסיפים לתערובת הריבס. מוציאים את החתימה הלבנה החיצונית מהכתום ולימון, ואז חותכים את הפירות לגושים קטנים מאוד. מחק כל זרעים וקרום קשה. מכניסים את הפרי הקצוץ בקומקום עם הריבס. מוסיפים את הסוכר לקומקום ומבשלים לאט, תוך ערבוב, על אש בינונית-נמוכה עד שהסוכר מתמוסס. להגביר את החום גבוה להביא לרתיחה מלאה אשר לא ניתן לערבב למטה. ממשיכים רותחים, מערבבים, במשך 2 דקות. מוסיפים את הפקטין מיד ומביאים לרתיחה. מרתיחים עוד דקה אחת ומערבבים כל הזמן.
- קצף רזה מלמעלה, אם תרצה, ואז מצקת את תערובת הפרי חם לתוך צנצנות, עוזב 1/4 אינץ 'headspace. לנגב שפות עם מטלית לחה ונקייה. באמצעות מלקחיים או מגנט מרים את המכסה, להרים את המכסים שטוחים מן המים החמים ומניחים על צנצנות. בורג על צנצנות הטבעות בחוזקה אבל לא להדק יתר.
- לשים צנצנות על המדף בתוך קנר ולהוסיף מים אז זה מגיע לפחות 1 אינץ 'מעל הצנצנות. מביאים לרתיחה מלאה. מכסים ומרתיחים במשך 5 דקות.
ראה הכנת צנצנות לשימורים ועיבוד מים רותחים