זה מתכון פנקייק אפל פולני או Racuchy Z Jabłkami (rrah-TSOO-hih z-jah-boo-Kah-mee) מוצג בשני ספרים של בוגדן גלאצקה השף - " טעם של גותי " (AWRT, 2015) ו " המטבח של המאסטרס הטאוטוניים הגדולים בטירת מלבורק "(Multico, 2009). הוא כתב גם את "המטבח של מלכי פולין במלבורק טירה " (Multico, 2010).
היסטוריון השף הזה הוא הבעלים והשף של הקפה והמסעדה הגותית בטירת מלבורק , טירת הלבנים הגדולה ביותר בעולם ליד גדנסק, פולין והים הבלטי. אתה יכול ליהנות לשמוע השף בוגדן לדבר על שרימפס בפולין מימי הביניים כאן .
Apple fritters או פנקייק נפוצים בפולין אבל זה אחד הוא עשה עם שמרים.
בעוד בצק שמרים טיפוסי לקחת בערך שעה לעלות, רק עולה הנדרש עבור המתכון הזה הוא כ 15 דקות עבור ספוג.
מה אתה צריך
- עבור ספוג:
- 1.76 גרם / 50 גרם. שמרים טריים
- .17 גרם / 5 גרם. סוכר
- 2 גרם / 56.7 גרם. מים (חמים)
- עבור החובט פנקייק:
- 3 ביצים גדולות (בטמפרטורת החדר)
- .63 גרם / 18 גרם. סוכר וניל
- 5 גרם / 145 גרם. סוכר
- 16.9 אונקיות / 500 מ"ל. חלב
- 24.7 אונקיות / 700 גרם. קמח לכל מטרה
- קורט מלח
- 17.6 גרם / 500 גרם תפוחים
- 1/2 כוס שמן צמחי (או לפי הצורך, לטיגון)
- עבור רוטב קינמון אפל:
- 17.6 אונקיות / 500 גרם. תפוחים
- 16.9 אונקיות / 500 מ"ל. מיץ תפוחים
- 1 גרם / 30 גרם. של סוכר
- 1 כפית קינמון
איך לעשות את זה
- כדי להפוך את הספוג: מערבבים את השמרים עם 0.15 גרם / 5 גרם סוכר ולתת לעמוד במקום חם לעלות.
- כדי להפוך את הבלילה פנקייק: לטאטא את הביצים עם סוכר וניל ו 5 אונקיות / 145 גרם של סוכר. מוסיפים בהדרגה חלב, קמח, קמצוץ מלח וספוג שמרים. בעזרת כף עץ, לערבב את כל החומרים ביסודיות ולעבוד את הבלילה עד בועות אוויר מופיעים בו.
- לשטוף ולקלף 17.6 גרם / 500 גרם תפוחים ולהסיר את הזרעים. חותכים אותם לפרוסות ומטילים אותם לתוך הבלילה ומניחים בצד במקום חמים. מחממים את השמן במחבת גדולה, בעזרת כפית, מוסיפים את הבלילה עם פרוסות התפוח בצורה של פנקייק קטנים. מטגנים על אש נמוכה מאוד, מפעם לפעם כדי לוודא שהם לא לחמם יותר מדי.
- כדי להפוך את רוטב תפוח קינמון: לשטוף לקלף 17.6 גרם / 500 גרם תפוחים, להסיר את הזרעים לחתוך לפרוסות. יוצקים את מיץ התפוחים לסיר, מוסיפים את פרוסות התפוח, יחד עם 1 גרם / 30 גרם של סוכר וקינמון, ומבשלים עד שהתפוחים רכים. שים את זה לתוך מיקסר ו למזג כדי עקביות חלקה.
- להגשה : מגישים את הפנקייקים חמים עם מפזרים של סוכר, פירות טריים ורוטב קינמון תפוחים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 497 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 79 מ"ג |
| נתרן | 899 מ"ג |
| פחמימות | 72 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |