עוגת לואיז היא בסגנון מיושן בסגנון ניו זילנד המורכב משכבת בסיס דקה של עוגה או פירורי ביסקוויט (פירורי עוגייה) עם ריבת פטל או שזיפים, מרנג קוקוס ומאפה בתנור. ישנם שינויים קלים מאזור לאזור ומשפחה למשפחה. הוא נקרא גם עוגת לואיז עוגת כי זה אפוי במחבת מלבני לחתוך לריבועים.
העוגה נקראת על שם הנסיכה לואיז מאנגליה, בתה של המלכה ויקטוריה. אני אוהב להוסיף פטל של פטל טרי עבור טוויסט טארט על המתיקות של העוגה.
קיווי בישול התנ"ך, "אדמונדס קלאסיקות" דירג את העוגה לואיז השישי של "Top 10 מתכונים קיווי מועדף."
מה אתה צריך
- עוגת בסיס:
- 125 גרם / 4.4 גרם חמאה (טמפרטורת החדר)
- 3/4 כוס קיק סוכר (סוכר superfine)
- 3 ביצים גדולות (טמפרטורת החדר, מופרדות)
- 2 כפות של קמח
- 2 כפיות אבקת אפיה
- 1/2 כפית תמצית וניל (תמצית)
- 3/4 כוס ריבת פטל (או ריבת שזיפים)
- קוקוס-מרנג ציפוי:
- 1/4 כוס קיק סוכר
- 1 1/4 כוסות קוקוס (לא ממותק, מיובש)
- 1 כפית תמצית וניל (תמצית)
- אופציונלי: קומץ של פטל טרי
איך לעשות את זה
- תנור חימום ל 150C / 300F.
- קל שומן 11 אינץ '7 אינץ' עוגה מלבנית עוגה. קו פח עם נייר אפייה ולאפשר את הנייר לתלות מעל הקצוות קצת כדי להקל על הסרת העוגה פעם זה אפוי.
- כדי להכין את העוגה: בקערה מערבבת יחד את החמאה והסוכר עד אור ורכות. מוסיפים שלושה חלמונים, אחד בכל פעם, מכים היטב אחרי כל תוספת.
- מנפים קמח ואבקת אפייה יחד. מקפלים לתערובת הסוכר. הבצק נראה די מתפורר, אבל זה נורמלי. לחץ על הבצק בתחתית העוגה מרופדת.
- כדי להפוך את הקוקוס ציפוי מרנג: בקערה נקייה, להשתמש במיקסר חשמלי להכות את שלושת החלבונים עד שהם יוצרים פסגות רכות.
- מוסיפים בהדרגה 1/4 כוס קיק סוכר, כף אחת בכל פעם, תוך המשך להכות את הלבנים עד שהם נוצרים, פסגות מבריק. השתמש מרית כדי לקפל בעדינות את הקוקוס מיובש תמצית וניל (תמצית).
- בעזרת מרית, משטחים שכבה דקה של ריבה על הבצק במחבת.
- הבא, כפית להפיץ את מרנג קוקוס מעל ריבה, מוודא את המרנג לחלוטין מכסה את הריבה.
- אופים במשך 20 עד 25 דקות או עד העליון מרנג הוא צבע ורוד רך ורוד. זה נורמלי עבור מרנג לפצח, אז לא להיכנס לפאניקה.
- מוציאים מהתנור ומקררים בפח במשך שתיים עד שלוש דקות. מוציאים בזהירות את העוגה מהפח על ידי החזקת נייר האפייה והרמתו בעדינות. מגניב על מתלה.
- פעם מקורר, לחתוך עוגה ריבועים לשרת במעלה עם פטל טרי, אם תרצה בכך. את העוגה לואיז יכול להישמר במיכל אטום עד שבוע.
בעריכת ברברה רורק
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 335 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 113 מ"ג |
| נתרן | 417 מ"ג |
| פחמימות | 39 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |