לחגוג את האביב עם ריזוטו זה קרם נפלא! ריזוטו זה, אספרגוס, אפונה ובצל ירוק מובאים יחד עם קצת יין לבן יבש וגבינת פרמזן.
אתה מוזמן להשתמש פחות או יותר בפרמזן כדי להתאים את הטעם שלך. בישלתי את האספרגוס במים קטנים, אבל אפשר גם לצלות אותו. עיין בטיפים ובגרסאות שמתחת למתכון לצביעת מסלולים.
מה אתה צריך
- 8 עד 12 גרם אספרגוס, לחתוך באורכים 1 אינץ '
- 2 כפות
- שמן זית כתית
- 4 בצל ירוק, פרוס
- 2 כוסות
- אורז ארבוריו
- 3/4 כוס יין לבן יבש, כגון סוביניון בלאן או ורמוט יבש
- 5 כוסות עוף או מרק, נמוך או לא נתרן
- 1 כוס אפונה אנגלית קפואה, מופשר (אם משתמש אפונה טריים, אדים רק עד מכרז)
- 1 כף חמאה
- 1/3 כוס גבינת פרמזן טרי מגוררת *
- מלח כשר ופלפל שחור טרי, לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מביאים סיר בינוני עם כ 2 ס"מ מים לרתיחה. מוסיפים כפית מלח ואספרגוס. מבשלים כ 2 דקות, או עד רק בקושי רך. מסננים בתוך מסננת ולשטוף עם מים קרים.
- הביאו את מרק העוף למבשלת על הכיריים והתחממו. שמור 1/4 כוס של מרק לסיום זמן הבישול.
- מניחים את שמן הזית בסיר גדול או מחבת מטגנים על אש בינונית. כאשר השמן חם, מוסיפים את הבצל הירוק. מבשלים תוך ערבוב במשך שתי דקות. מוסיפים את האורז ומבשלים, תוך ערבוב, עד שכל הגרגרים מצופים בשמן ושקוף, בערך 2 דקות. מוסיפים את היין ומבשלים, תוך ערבוב, עד שרובם נספגים על ידי האורז.
- מוסיפים מרק עוף, על 1/4 עד 1/2 כוס בכל פעם. מבשלים, מערבבים כל הזמן, לאחר כל תוספת מרק עד שהאור ספג את רוב המרק. אל תתנו האורז להתייבש בכל נקודה. ממשיכים להוסיף ומרקים ומערבבים עד שהאורז הפך למכרז, אך עדיין קצת מוצק במרכז. זה ייקח בערך 18 עד 20 דקות.
- מוסיפים את האספרגוס והאפונה לאורז וממשיכים לבשל, תוך ערבוב, עד שהם מחוממים. הוסף מרק נוסף לפי הצורך. האורז יהיה רך אך יציב. מוסיפים את 1/4 כוס המרק והחמאה ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת טובה.
- מערבבים בגבינת פרמזן ומוסיפים מלח כשר ופלפל שחור טרי, לפי הטעם.
טיפים וריאציות
- אספרגוס קלוי - חותכים את אספרגוס לתוך אורכים 1 אינץ '. משליכים אותו עם 2 כפות שמן זית ומסדרים אותו בשכבה אחת על גיליון אפוי. אופים בתנור שחומם מראש 425 מעלות צלזיוס למשך כ - 12 עד 15 דקות או עד למכרז.
אתה יכול גם אוהב
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 569 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 14 mg |
| נתרן | 1,113 מ"ג |
| פחמימות | 88 g |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 16 גרם |