אנשים האוסה, למרות שהם נמצאים במספר רב של מדינות המתמשכת מסודן לניגריה, יש השפעה רבה על תרבות המזון של מזון רחוב מערב אפריקה. אוכל אחד כזה הוא מזון רחוב פופולרי נאכל לעתים קרובות לארוחת בוקר. זה ידוע בשם Hausa קוקו, דייסה חמוץ חריף וחלק. החמיצות, הנובעת מתסיסה של דוחן, עשויה להיות טעימה נרכשת. עם זאת, לאחר שניסה כמה מאכלים אפריקאים אזוריים, תמצאו כי מוצרים מותססים משמשים באופן קבוע למדי.
כל מה שאתה צריך לעשות הוא לאסוף קמח תירס או דוחן (לא חלקה כמו קמח חיטה או עוגה), להוסיף מים כדי להפוך את הדבק, ואז להשאיר אותו מכוסה ולאפשר לו תסיסה עד 3 ימים. זה יכול להיעשות גם עם תירס מוכן או דוחן ארוחה. אם אתה לא יכול למצוא טחנת דוחן אבל יש גישה לדוח שלם, אתה עדיין יכול להשיג תסיסה. פשוט תסיסה עד 3 ימים כמו עם ארוחה תירס, ואז לשטוף את הגרגרים ומניחים אותם בבלנדר. השתמש מסננת כדי להסיר את המוץ. בעוד התהליך הוא מייגע, זה מבטיח דוחן או בצק תירס ללא תוספים לא ידועים. ברגע שיש לך את הבצק שלך, בצע את המתכון הזה.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס בצק תירס
- 3 כוסות מים (חלוקה)
- 1/4 כפית ציפורן
- 1/2 כפית
- ג'ינג'ר
- 1/4 כפית
- אבקת צ 'ילי חם
- אופציונלי: סוכר לפי הטעם
- 1 מלח קמצוץ
איך לעשות את זה
1. מחלקים כ 1/2 כוס בצק תירס ומכניסים לתבנית.
2. מוסיפים 1 כוס מים קרים ומתפוררים בצק התירס כדי להדביק מעט מים. להדליק את החום גבוה ומערבבים ברציפות.
מוסיפים לסיר 2 כוסות מים רותחים ומביאים לרתיחה תוך ערבוב רצוף. בשלב זה, את הבצק תירס מתחיל להתעבות וליצור גושים gelatinous מבט. אני בדרך כלל לשמור על קמצוץ שימושי כדי לסייע החלקת הדייסה.
מוסיפים קמצוץ מלח, שיני הקרקע, זנגביל ופלפל. מערבבים ומאפשרים לבשל במשך 10 דקות על אש נמוכה.
5. כאשר מוכן לשרת, לשפוך לתוך קערה, מוסיפים את הסכום הרצוי של סוכר ומערבבים. לקבלת מגע נוסף של מותרות, יוצקים קצת חלב התאדה.
מתכון עצה
באופן מסורתי, Hausa קוקו מוגש עם עוגת שעועית מטוגנת ( koose או אקרה ) או סופגניות המכונה buffrot או לנפח.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 24 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 113 מ"ג |
| פחמימות | 5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |