מתאבנים סינית האולטימטיבית מתכונים

ראש השנה הסיני הוא על כל מפגש משפחתי. אנשים רבים יזמינו את בני משפחה וחברים לבלות יחד בביתם במהלך ראש השנה הסינית. אז החלטנו לארגן כמה מתאבנים ראש השנה הסיני האהוב עלי ואני מקווה שזה גם לטפל בחברים ובני משפחה עם קצת טעים וקל לעשות אוכל סיני ראש השנה הסינית.

• Friday of 05

  סגנון טאיוואני עמוק פריד רולס

  
  רכיבים:
  3 1/2 גרם (100 גרם) שומן חזיר ירך, לחתוך לקוביות קטנות.

  24 שרימפס

  1 ביצה לבן

  2 פרוסות זנגביל, קצוץ דק

  1 כף בצל קצוץ דק קצוץ

  1 כפית עמילן תפוחי אדמה או קמח תירס

  24 בצק רול

  1 ביצה, מכות

  3 1/2 כוסות (850 מ"ל) שמן בישול (לטגן את הלחמניות)

  תיבול:
  1 כפית מלח

  1/4 כפית פלפל שחור טחון

  1 כף שמן שומשום

  1/2 כף סוכר קסטור

  שיטות:

  1. להקפיא את החזיר עד שהוא קשה מבחוץ אבל רך מספיק כדי לחתוך עם סכין. חותכים לקוביות קטנות.
  2. לקלף 12 סרטנים ו devein אותם. שוטפים היטב ויובשים אותם במגבת מטבח.
  3. בעזרת מעבד מזון, מערבבים את חזיר עם סרטנים קלופים עד תערובת הוא בסדר ודביק. לְהַפְרִישׁ.
  4. מרתיחים סירים של מים בלאנש שרידי הנותרים עד שהם משנים צבע מבושלים. לקלף את סרטנים וחותכים בגסות.
  5. מוסיפים את הסרטנים מבושלים לתערובת חזיר יחד עם ביצה לבן, זנגביל, בצל ירוק, עמילן תפוחי אדמה או cornflour. מערבבים היטב.
  6. מוסיפים את התבלינים ומערבבים באופן שווה.
  7. כפית 1/2 כף מילוי על גיליון רול קפיץ. צחצח את הקצוות בביצה מוכה.
  8. מקפלים שתי פינות הפוכה של גיליון רול קפיץ מעל כדי למלא את המילוי. מעל כדי לסגור את המילוי. סובב את שני הקצוות כדי לאטום את הלחמנייה.
  9. מחממים את השמן על ווק על חום בינוני עד כ 325 F (160 C). מטגנים את הלחמניות העגולות בקבוצות עד שהם חדים וזהובים. מסננים היטב.
  10. מגישים עם רוטב צ'ילי מתוק.

  * עושה 24 לחמניות

  לחמניות טריות

• 02 מתוך 05

  אגרולים צמחוניים

  רכיבים:
  1 בצל ירוק
  2 אטריות שעועית ירוקה שעועית
  2 פרוסות דקות של ג'ינג'ר
  1 גזר קטן
  3 פרוסות שעועית יבשה
  6 פטריות שיטאקי מיובשות
  4 1/4 גרם (120 גרם) סינית לבנה סינית (אתה יכול להשתמש פאק צ'וי או סינית chive אם אתה יכול למצוא את chive לבן.)
  1 שקית של בצק רול באביב לחתוך לתוך ¼

  (מתכון זה יכול לעשות 120 מיני רולר לחמניות)

  תבלינים:
  3 כף רוטב סויה
  1 כפית סוכר
  1 כף שמן שומשום
  ¼ כפית אבקת פלפל לבן
  ½ כפית מלח

  נהלים:

  1. לרכך אטריות שעועית ירוקה פטריות שיטאקי מיובשים על ידי השריית אותו במים חמים במשך 10 עד 15 דקות. קוצצים אטריות שעועית ירוקה פטריות shitake לאחר להתרכך.
  2. קוצצים בצל ירוק, ג'ינג'ר ממש דק ומגררים את הגזר.
  3. קוצצים סינית לבנה סינית ויובש טופו.
  4. מכות 3 ביצים בגודל בינוני ולהשתמש קצת שמן לטגן את הביצה כמו קרפים דק. אחרי הביצה הוא לבשל רק julienne אותו.
  5. מחממים 1 כף ווק ומערבבים ומטגנים את הכל ביחד ומערבבים אותם בצורה שווה ושווה. אחרי זה מעורבב באופן שווה להוסיף את כל התבלינים ולשמור על לטגן עוד 20 שניות. לשים אותו לתוך קערה או על צלחת לחכות זה להתקרר קצת.
  6. השתמש בצק רול האביב לעטוף את המילוי שעשינו כפי שנראה בתמונות נהלים. השתמש לשטוף ביצה לתקוע את הקצוות.
  7. מחממים 2 כוסות שמן ומטגנים עמוק את גלילי האביב עד שהפך צבע זהוב. לאחר מכן, הוא מוכן לשרת!

  * מתכון זה יכול לעשות 120 לחמניות

• 03 מתוך 05

  עמוק פריד פראיון כדורים עם פתיתי שקדים

  רכיבים:
  1 ליטר (380 גרם) סרטנים, קלופים
  4 1/4 גרם (120 גרם) בשר חזיר או שאתה יכול להשתמש בבטן חזיר
  2 1/2 אונקיות (75 גרם) בצל קצוץ דק
  1 כף של בצל ירוק, קצוץ דק
  5 1/4 גרם (150 גרם) פתיתי שקדים
  ½ כף עמילן תפוחי אדמה או קמח תירס
  1 ביצה לבן
  שמן מטוגן את כדורי סרטנים, 3 כוסות (800 מ"ל)

  תבלינים:
  ½ כף עמילן תפוחי אדמה או קמח תירס
  ½ כף מלח
  ½ כפית רוטב דגים
  ¼ כפית פלפל לבן טחון

  שיטות:

  1. השתמש מעבד מזון כדי לעבד את חזיר שומן הראשון. מעבירים את חזיר עד שזה נראה כמו דק דק.
  2. נקי ויבש את סרטנים עם כמה מפיות מטבח כדי לוודא שאין עודף מים על סרטנים.
  3. מרתיחים קצת מים בסיר ו blanch בצל במשך 1 עד 2 דקות. מסננים את המים. מניחים כמה סדינים של מפיות מטבח על צלחת ומניחים את הבצל על גבי זה. זה יעזור לך להסיר את כל עודפי מים מן הבצל.
  4. דק את הסרטנים עם סכין על ידי קיצוץ זה. בדרך זו יהיה לוודא את המרקם של כדורי prawn טעם טוב יותר. אם אתה חושב שזה הולך להיות יותר מדי טרחה לקצץ ביד אתה יכול להשתמש מעבד מזון כדי לעבד את סרטנים גם כן.
  5. מניחים את כל החומרים ותבלינים לתוך קערת ערבוב. השתמש ביד שלך כדי לתת לו שילוב טוב מאוד. מערבבים את התערובת באותו כיוון כל הזמן, כלומר בכיוון השעון או נגד כיוון השעון זה תלוי אך ורק בך. מערבבים את התערובת במשך כ 3 עד 4 דקות. שיטה זו תבטיח את הכדורים סרטנים שקדים מבושלים רק מספיק כדי לשמור על מרקם מוצק אך המשרד.
  6. קוצצים את פתיתי השקדים ומתפשטים על צלחת. בדרך זו השקדים קטנים וקלים יותר להיצמד לכדורי הערמונית.
  7. הרטב שתי ידיים עם מים קרים ולקחת קצת תערובת לגלגל אותו לתוך הכדור. חזור על הליך זה עד שכל התערובת כבר התגלגל לתוך כדורים.
  8. מוסיפים את הכדורים העגולים עם פתיתי שקדים.
  9. מחממים את השמן בתוך ווק או במחבת עמוקה ומטגנים את כדורי הערמונית בחום הנמוך ביותר במשך 3 עד 4 דקות. הזזת כדורי הערמונית מסביב בעדינות תעזור לכדורי הערמונים לשמור על צורה עגולה ויפה. לאחר 3 עד 4 דקות להפוך את התנור לטמפרטורה הגבוהה ביותר ומטגנים את הכדורים עד שהם פנו צבע זהב נחמד.

  * מתכון זה יכול לעשות 13 עד 14 כדורים

  כדורי חצילים מטוגנים עם פתיתי שקדים

• 04 מתוך 05

  פריד וונטון סיני

  המצרכים :
  חצי פאונד (250 גרם) סרטנים
  3 1/2 אונקיות (100 גרם) בשר כתף חזיר, לחתוך לקוביות קטנות או שאתה יכול פשוט להשתמש מעט בשר חזיר בשר טחון
  3 בצל באביב, קצוץ דק, l2 פרוסת זנגביל דק, בערך קוצצים
  25 עד 30 גיליונות של מאפה וונטון
  1 ליטר שמן לטיגון וניטון

  תיבול:
  1 כפית מלח
  2 כף רוטב סויה
  1 כפית יין אורז
  ¼ כפית פלפל לבן טחון
  ¼ כפית שמן שומשום

  שיטות:

  1. מעבירים חצי מחצילים, חזיר, זנגביל וכל התבלינים במעבד מזון.
  2. קוצצים את המחצית השנייה של העוף, מוסיפים אותו לתערובת שלב 1 ומוסיפים בצל אביב ומערבבים אותם באופן אחיד. קוצצים קצוצים סרטנים ישפר את המרקם של המילוי.
  3. שים 1 כפית מילוי במרכז המאפה ולהשתמש באצבעות שלך בעדינות לסגור את המאפה בחוזקה. אתה יכול לצחצח קצת מים על מנת לעזור את המאפה מקל. מניחים את וניטון על צלחת עם שכבת קמח רגיל דק על זה. הקמח יכול למנוע את וונטון דבק על הצלחת.
  4. מחממים ווק או מחבת עמוקה עם שמן כדי 180c ולשים את wontons לתוך ווק לכבות את הגז ולתת ומטגנים ווננט במשך דקה 1 (זה יבטיח את הטבחים וונטון דרך מבטיחה מבחוץ לא לשרוף אבל בפנים אינו "לא גלם). להדליק את האש שוב לחום בינוני ומטגנים את וניטון עד winton פונה צבע זהוב נחמד. אנא היזהר מאוד ועדין כאשר אתה מקום וונטון לתוך שמן חם.
  5. ניתן להגיש את המנה הזאת עם רוטב צ'ילי מתוק או קטשופ.

• 05 מתוך 05

  סגנון סיני, עמוק, כנפיים, עוף, כנפיים

  רכיבים:
  15 עד 18 כנפיים עוף

  מרינה:
  חצי כוס רוטב סויה
  2 חתיכות של שעועית תוססת
  ½ כפית שמן שומשום
  1 כף יין אורז
  1 בצל באביב, קוצצים דק
  2 שיני שום, קוצצים דק
  2 חתיכות זנגביל, קוצצים דק
  1 כפית מלח
  1 כף סוכר
  כמה קמצוץ של אבקת פלפל לבן
  3 כוסות (800 מ"ל ל 1 ליטר) שמן לטיגון כנפי העוף

  שיטות:

  1. מערבבים את כל מרכיבי המריחה בקערה גדולה באופן שווה ומוסיפים את כנפי העוף. השתמש ביד שלך לעסות בעדינות את כנפי העוף עם המרינדה כדי להבטיח את המרינדה מכסה את כנפי העוף באופן שווה.
  2. מרינדה את כנפי העוף במשך שעה אחת לפחות.
  3. מחממים את השמן בתוך ווק או במחבת עמוקה עד 180c. אם יש לך עודף מרינדה על העוף כדי להיות בטוח בעדינות מברשת את זה עם היד שלך לפני שאתה שם אותו בשמן.
  4. מטגנים את כנפי העוף עד שהפכו צבע חום זהוב.
  5. אתה יכול לשרת את המנה הזאת עם סלט או פשוט לבד.