פריד ריחני עם שום שף שוויצרי מתכון

אחת הדרכים הקלאסיות ביותר לבשל ריח היא לטגן אותם. הרבה אנשים משתמשים בבלילה, ואני ממש אוהבת אותם בבלילת הטמפורה הקלה שאני משתמש בה מדי פעם עם הליבוט. אבל אתה יכול ללכת אפילו קל יותר פשוט dredging אותם קמח מתובל ואת מטגן אותם בשמן זית, כמו מתכון זה. אני מכילה את השום והשום כי הם עובדים היטב עם הריח; אתה יכול גם להשתמש תרד או כרוב.

מה אתה צריך

• 3 עד 6 תריסר טרי או מופשר ריח (בהתאם התיאבון שלך)
• 1 כפית מלח כשר
• 1/4 כוס שמן זית לטיגון
• 1 חבורה שלמה של שוקולד שוויצרי (כ 2 קילו)
• 1 כף אבקת שום
• לקבלת קמח מתובל:
• 1 כוס קמח חיטה מלאה (אתה יכול להחליף כל מטרה)
• 1 כף מלח כשר
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית קאיין (או יותר לטעום)
• 1 כפית אבקת חרדל
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• עבור לקשט: 1-2 לימונים, תקוע

איך לעשות את זה

1. הפוך את קמח מתובל על ידי ערבוב קמח, מלח, אבקת שום, קאיין, אבקת חרדל, ופלפל שחור. זה לא צריך לטעום מכריע, כמו תבלינים יש הדגשה הדג, לא להסתיר את זה.
2. הניח את ריח על מגש ומלח אותם היטב.
3. מחממים מחבת גדולה על אש גבוהה במשך דקה או שתיים. סובבו את החום עד בינוני גבוה והוסיפו שמן זית מספיק כדי לקשט את תחתית המחבת על ידי כ 1/8 אינץ '. אתה לא רוצה לשחות את ריח בשמן. תן זה שמן לחמם במשך 2 עד 3 דקות, או עד שאתה רואה את זה מתחיל אדווה על פני השטח.

1. בעוד שמן הוא חימום, dredge שלך ​​להריח בקמח ולהניח בצד על נקודה יבשה. הניחו כמה מגבות נייר כדי לנקז אותם מאוחר יותר.
2. כאשר השמן חם, לארגן את הריח שלך בשכבה אחת עם חדר בין כל אחד ומטגנים על אש בינונית גבוהה במשך 2 דקות. סובבים ומטגנים עוד 1 עד 2 דקות.
3. הגדר את הריח הצידה והוסף את הבשר. מסובבים ומערבבים ללא הרף, תוך התזת אבקת השום וקצת מלח. השמן ישחרר כמות גדולה של מים, כך שכשזה יקרה, מסירים את החום עד גבוה וממשיכים לערבב עד שהוא נמרח כולו, כ -3 דקות.
4. כדי לשרת, לשכב קצת שומן ולהסדיר את ריח על גבי. מגישים עם לימון טריזים עבור קצת חומציות.

* הערות של Cook:

• תוכנית על שישה עד שמונה להריח לאדם עבור מתאבן. אם משרתים כמנה עיקרית, להכפיל את החלק הזה.
• כאשר הטיגון, הטריק הוא לעשות את רוב הבישול בצד אחד, נותן לך את הקרום הזהוב למדי. אתה נותן לצד השני פחות זמן כי אתה לא רוצה דגים מבושלים בתוך קרום זהוב יפה.
• ריח קטן מאוד וכל חלקי הדג הם אכילים, כולל הראש. אבל אתה מוזמן לקצוץ את הראש לפני ההגשה אם אתה רוצה.
• מה לשתות? A Hoppy ale או פילסנר הוא מושלם כאן, כמו גם יין נוצץ כגון Prosecco. אתה יכול גם ללכת עם לבן פריך, כגון Chenin בלאנק או Verdelho.
• אנשובי טרי יכול להיות מוחלף במקום ריח, כפי שהם גם מבושל מצוין בדרך זו.