זה מתכון סרבית עבור בשר בורק או burek sa mesom מבוצע עם בצק פילו flaky בשר בקר או שילוב של בשר בקר, בשר חזיר, כבש ויוצרים במחבת 13x9 אינץ '. זה גם יכול להיות בצורת לתוך צילינדר ולאחר מכן coaxed לתוך פרסה צורה או אפוי במחבת עגול גדול.
Bureks, או פשטידות מתובל, קיימים בכל רחבי הבלקן, יוון, טורקיה והמזרח התיכון. הם יכולים להיווצר לצורות פרסה, סלילי, צילינדרים או פשטידות עגולות והם אכלו שונים כמו מתאבנים או המנה העיקרית.
יש אנשים שחושבים עליהם את האוכל ההנגאובר המהותי, במיוחד עם כוס קפיר קרה.
מה אתה צריך
- 1 כוס בצל קצוץ דק
- 1 1/2 קילו בשר בקר טחון או שילוב של בשר בקר, בשר חזיר, כבש
- 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף
- 1/2 כפית פלפל, או לפי הטעם
- 5 כפות ירקות, חמניות או שמן זרעי דלעת
- 1 (1 פאונד) החבילה מופשר # 7 בצק פילו
- 6 ביצים קשות
- 1 1/2 כוסות יוגורט בולגרית יוונית או יוונית
- 1 1/2 כוסות מים סודה
איך לעשות את זה
- במחבת גדולה, בצל sauté צ 'אק הקרקע עד בשר הוא כבר לא ורוד הבצל שקוף. מסננים במסננת. מחזירים את תערובת הבצל למחבת ומוסיפים פטרוזיליה, מלח ופלפל ומבשלים במשך דקה אחת ומערבבים היטב. הסר מהחום ולתת מגניב לטמפרטורת החדר.
- מעיל קלות מחבת 13x9 אינץ 'עם תרסיס בישול. מפרידים בצק פילו לשני ערמות (בערך 14 גיליונות כל אחד) ומכסים אותם כך שהם לא מתייבשים. חצי ילך על החלק התחתון של העוגה וחצי ילך על העליונה.
- המקום 2 גיליונות במחבת מוכן ומברשת קלות עם שמן, מתקפל בכל הקצוות התלוי. מוסיפים עוד 2 ומברשות בשמן. המשך עד שהשתמשת בערימה אחת של פילו.
- מורחים את התערובת הצוננת של הקרקע הצוננת באופן שווה מעל הפילו ואל הקצוות. מתחילים לכסות את הבשר עם פילו הנותרים, שוב באמצעות 2 גיליונות בכל פעם צחצוח עם שמן.
- צחצח את כל החלק העליון בקלילות עם שמן. בעזרת סכין משוננת תנועת ניסור, לחתוך בורק כל הדרך לתחתית לתוך 12 ריבועים.
- בקערה בינונית מערבבים ביצים עם יוגורט וסודה. יוצקים מעל בורק. מכסים בניילון נצמד ומקררים 2 שעות. מחממים תנור ל 350- אופים אופים 45 דקות או עד חום זהוב. מגניב מעט לפני ההגשה.
- זה הופך קורס צהריים גדול, entrée או מתאבן ומקפיא מבושל היטב או מבושל.