מה זה ווקמה? הגדרה
ווקמה הוא ירק ים דק וקשה, הידוע יותר בשם אצות, צבע ירוק עמוק המשמש להכנת סלט אצות מרק מיסו. אצות ווקאמה נפוצות בבישול ביפן ובמטבחים אסיאתיים אחרים.
בעוד נורי, אצות המשמשים סושי מתגלגל, אשר אתה יכול להיות מוכר יותר, נמכר בדרך כלל מיובשים, wakame ניתן למצוא או מיובש או טרי, בחבילה בקירור, ואטום.
כאשר מצוננים, אצות הוואקמה נשמרות במלח ים, ולמרות שהיא נראית רטובה, היא למעשה יבשה חלקית, כך שהיא לחה למגע, אך לא מיובשת לגמרי, מיובשת ושבירה כמו הסדינים הנוריים המשמשים להכנת סושי.
Wakame מידע תזונתי
יחד עם הפופולריות הגוברת של מזון תזונה טבעית גלם (המכונה גם מזון חי) ו דיאטות מקרוביוטיות , wakame, צברה פופולריות במערב. התומכים במאקרוביוטיקה ובגלם של מזון גולמי משפיעים על החיים ועל תכונות בריאותיות של ווקמה יחד עם ירקות ים אחרים ועשבים שוטים. Wakame כבר מזמן מרכיב חשוב ברפואה הסינית המסורתית. מעניין מספיק, wakame יש כמה תכונות תזונתיים אשר עושים את זה בריא מאוד, במיוחד עבור צמחונים וטבעונים, כפי שהוא גבוה להפליא חומצות שומן אומגה -3.
לדברי קלוריה, מנה אחת של אצות ווקמה, או על שתי כפות מספקת:
קלוריות 5, קלוריות משומן 1
סה"כ 0.1g שומן, שומן רווי 0 גרם, שומן בלתי רווי 0 גרם, שומן בלתי רווי 0 גרם
כולסטרול 0 מ"ג
נתרן 87 מ"ג
אשלגן 5 מ"ג
פחמימות 0.9 גרם
סיבים תזונתיים 0.1g
סוכרים 0.1 גרם
חלבון 0.3 גרם
ויטמין A 1%, ויטמין C 1%, סידן 2%, ברזל 1%
איך להכין wakame
השתמש מספריים מטבח לחתוך wakame לגודל הרצוי, כמו זה יכול להיות קשה לחתוך עם סכין.
זכור, אצות ירחיב באופן משמעותי כאשר מיובש, כך לחתוך לחתיכות הרבה יותר קטן מאשר גודל הגמר הרצוי. אם wakame שלך יש גזע עבה, להסיר את החלק הזה, כפי שהוא אינו אכיל.
הבעלים הידידותיים של השוק היפני ניקה שבבעלות המשפחה בסנטה ברברה, קליפורניה אומרים לי כמיטב יכולתו לספוג את הוואקאם הטרי במשך כחצי שעה לפני השימוש, כדי להפחית את המלחות. זנים Browner יש טעם חזק, בעוד אצות ירוקות וירקות הים הם מתונים יותר.
ווקמה מוגש לעתים קרובות בסלט צדדי קטן לבוש בחומץ אורז וברוטב סויה, או בסלט מלפפונים יפני מלפפון הנקרא סונומונו עם חומץ ומגע של סוכר, מלח וג'ינג'ר. Sunomono הוא מתאבן יפני פופולרי כי ייתכן שיהיה כאשר החוצה עבור סושי, אם כי זה לא תמיד מוכן עם wakame. יש אנשים שאוהבים להוסיף את זה של wakame לתבשיל ירקות מטגנים , אבל הדרך הנפוצה ביותר שאני משתמש wakame היא להוסיף אותו מרק מיסו תוצרת בית .
מתכונים באמצעות אצות wakame
מוכן לנסות את היד שלך באמצעות כמה אצות wakame במטבח שלך? ראש החוצה לחנות המכולת המקומית שלך אסיה כדי להצטייד ולאחר מכן לדפדף מתכונים אלה:
- מרק מיסו ירקות
- אצות ים יפניות וסלט מלפפונים
- סלט ווקמה ויאיקון יפני
- ראה גם: מהו אושינקו?
- ראה גם: צמחונית וטבעונית יפני מתכונים מזון לנסות בבית