עוגות דגים תאילנדי הם מזון רחוב נפוץ בתאילנד והם בטעם מאוד לעומת רוב המתכונים עוגה דגים מערביים. הם לא מוכה, אשר מאפשר יותר טעם טרי של דגים, תבלינים, ועשבי תיבול לבוא. עוגות אלה הם אכלו הטוב ביותר מן השמן בזמן שהם עדיין חם ועסיסי. מגישים אותם עם או בלי אורז, ומלווים עם רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי, מלפפון קצוץ, כוסברה טריים, וסחיטה של מיץ לימון. פשוט טעים!
מה אתה צריך
- 1 lb./454 ק"ג. דגים (פילה, לבן fleshed כגון בקלה)
- 3 כפות. חלב קוקוס
- 2 1/2 כף.
- רוטב דגים
- 1/2 כף.
- אבקת צ'ילי
- 1/3 כפית. כמון (קרקע)
- 1/4 כפית. כוסברה (כוסברה)
- 1/2 כפית. סוכר (חום)
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 6 עלי לימון kaffir (חתוך לרצועות דקות) או 1/2 כפית. גרגר סיד מגוררת
- 2 בצל ירוק (פרוס דק)
- 1 גלאנגל (או ג'ינג'ר, מגודל אגודל)
- 3 שיני שום
- 1 צ 'ילי (טחון אדום או 1/8 עד 1/4 כפית צ' ילי יבש מרוסק)
- 1 עד 2 כפות. שמן לטיגון בטמפרטורה גבוהה (כגון שמן בוטנים)
- להגשה:
- לְקַשֵׁט:
- רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי
- לקשט: טריזים לימון
- לקשט: מלפפון (קצוץ)
- לקשט: כוסברה (טרי)
איך לעשות את זה
- יש לשטוף דגים ולטפטף ביסודיות. חותכים לחתיכות מקום במעבד מזון או מסוק גדול.
- בקערה קטנה או כוס מדידה, לשלב את חלב הקוקוס, רוטב דגים, אבקת צ'ילי, כמון הקרקע, כוסברה וסוכר חום. מערבבים עם מזלג לשלב, ואז לשפוך לתוך המעבד על הדג.
- מוסיפים 1/2 כוסות לחם בתוספת רצועות עלים של סיד, בצל ירוק, גלאנגל או ג'ינג'ר, שום וצ'ילי. דופק לשלב. אתה אמור להיות מסוגל לבחור את התערובת למעלה ביד שלך ולהפוך אותו לתוך עוגות. אם אתה מוצא את זה רטוב מדי, להוסיף עוד פירורי לחם ודופק שוב עד שתקבל עקביות טובה. (הרבה זה יהיה תלוי דגים אתה משתמש וכמה לחות זה מכיל).
- לגרוף כמות קטנה ביד שלך - על גודל של כדור גולף - ו ללטף לתוך עוגה קטנה ולהניח על צלחת נקייה. שים לב כי עוגות דגים תאילנדי מסורתי הם קטנים ולא עבה מדי (על 2 ס"מ קוטר ו 3 / 4- עד 1 אינץ 'עבה). זה עוזר לשטוף את הידיים מדי פעם עם מים קרים כדי למנוע את התערובת מ דבק לך.
- צלחת של עוגות במקרר במשך 10 דקות כדי להקים את המשרד. בינתיים, לשפוך שמן לתוך מחבת קטנה או ווק, לפחות 1 ס"מ עמוק, ולהכין את garnishes.
- מחממים שמן; כאשר חם מספיק - breadcrumb צריך לרחוש ומבשלים מיד כאשר ירד ב - בעדינות להגדיר עוגות בשמן. מטגנים 30 שניות עד דקה אחת לפני שפונים, מרימים בעדינות את העוגה מתחתית המחבת. מטגנים עד חום זהוב וניקוז על מגבת נייר.
- מגישים מיד עם מלפפון רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי בצד לטבול. למעלה עם כוסברה טריים ומגישים עם טריזים ליים כי צריך להיות סחוט מעל לפני אכילה.
הפוך את קצה העצה: אתה יכול לעשות את הדגים להדביק עד 24 שעות מראש. לכסות ולהניח במקרר, ולאחר מכן טופס לתוך עוגות ומטגנים ממש לפני האכילה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 72025 |
| שומן טוטאלי | 521 גרם |
| שומן רווי | 106 גרם |
| שומן בלתי רווי | 82 g |
| כולסטרול | 42,373 מ"ג |
| נתרן | 170,933 מ"ג |
| פחמימות | 20 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 15,727 גרם |