איפה לאכול אוכל הולנדי באמסטרדם
אחרי רומן ארוך עם כל הדברים זרים, השפים של אמסטרדם כבר לגלות מחדש את ההנאות הפשוטות של המטבח ההולנדי ההולנדי. חלקם משמשים מצרכים מסורתיים כגון stamppot ו draadjesvlees בכל יה יהדות הולנדית הישן שלהם, בעוד אחרים מציעים חדש לקחת על מאכלים מסורתיים, מסעדות שונות יש reinterpreted מאוד ההגדרה של מזון הולנדי באמצעות מוצרים אזוריים ומוצרים מיושן חדש לגמרי דרכים.
מבחר אישי
מסעדה Greetje
מסעדה זו הממוקמת במיקום מרכזי ליד שוק הפשפשים של ווטרלופליין (Waterlooplein) תוכננה להיראות כמו חדר אוכל הולנדי מסורתי. תמונה של Greetje, אמא של הבעלים, לוקח גאווה של המקום, מוטיבים כחולים דלפט, נברשות קריסטל, פרחים טריים, נרות עץ כהה להוסיף אווירה. מסעדה Greetje (Peperstraat 23-25) יודע איך לגייס לקוחות עם טעם של ימים טובים, אבל מצליח לשמור על דברים טריים על ידי מתן מנות טוויסט מודרני מרענן או מצגת. כך, למשל, אהבנו את הטוויסט בסגנון טזטיקי על ההנג-אפ (בדרך כלל קינוח) עד כדי כך שיצרנו את הגרסה שלנו .
www.restaurantgreetje.nl/
מסעדת דה קאס
תוכלו לסעוד היכן גדל האוכל שלכם במסעדת דה קאס (Kamerlingh Onneslaan 3), מסעדה חמה ומאווררת, המקיפה את פארק פרנקנדאל (Frankendael Park) ההיסטורי בשכונת ווטרגראפסמיר (Watergraafsmeer) של אמסטרדם. כאן, תקבל טיפול קבוע בתפריט (3 קורסים) של פירות וירקות עונתיים טריים מן הגינה של השוק עצמו מאוד חממה.
זה עשוי להיות אוכל הולנדי עם מגע ים תיכוני מובהק, אבל המרכיבים האורגניים הם למעשה גדל על סף המסעדה. מה יכול להיות יותר מקומי? ראה סקירה מלאה.
www.restaurantdekas.nl/
מסעדת ויילד זוויגנן
ב-אווסט הרחוק, בשכונת Indische Buurt המתקרבת, ויילד זוויגנן (Javaplein 23) יוצא לטייל על הצד הפראי עם אוכל לבבי אך מעודן בסביבה המשלבת אלמנטים תעשייתיים גולמיים וממצאים ממוחזרים עם תכונות מודרניות אלגנטיות .
פרטים קווירקי כוללים קיר עשוי מחומרי בנייה משיפוץ האתר, דלתות ישרות ישנות לשולחנות ורצפת בטון. התפריט שלהם בדרך כלל תכונות לפחות כמה חזיר, וזה לא מפתיע בהתחשב שם המסעדה מתרגם כמו "חזירים בר", ואכן, זה גם כתובת לזכור עבור אוהבי הבשר המשחק. המנות האחרונות כוללות חזה ברווזים פראי של בימסטר, ממולא בפטריות צ'אנטרל, מוגש עם רגל ברווז, מחית קלרי ושני סוגים של כרוב קלוי , אפוי חזה אפוי וסלטווינק ממולא בכרוב כבוש ומוגשים ברוטב חרדל גרגרי , וקינוח של תפוח עם תפוח סירופ ותפוחי קרמל.
www.wildezwijnen.com
תקציב לנשוך באמסטרדם
מסעדת Gartine
הוא מוקף בטאקסטיג, סמטה קטנה בין הרוקין ורחוב הקניות קאלברסטראט העמוס באמסטרדם, הוא מקדש להאט מזון. הבעלים של Gartine (Taksteg 7) לגדול שלהם פירות וירקות בהקצאה, ולהשתמש לחם מעולה מן המאפייה זה Vlaamsch Broodhuys והרבה מעדנים אזוריים המופיעים על ארון מזון איטי של טעם, רשימה רשמית של מוצרים מורשת ההולנדי מוגן . זהו המקום האידיאלי באזור הקניות העמוס של אמסטרדם כדי ליהנות מארוחת בוקר רגועה, מארוחת צהריים או מתה מנחה, המוגשים באהבה ובטיפוח על כלי אוכל משובח.
פריטי תפריט אופייניים כוללים פארטרידג'ים מוגש עם לחם תאנים אגוזים ואגסים חרוטים עם אניס כוכבים (8,75 €) או גליל מולטיגרין עם בורן אופלגקאס בן ארבע שנים (גבינת גודה גולדה גולמית), עם רוטב דלעת דלעת (6.95 € )
www.gartine.nl
ואן דובן
לא סיימתם את חווית המזון ההולנדי שלכם בלי לאכול ברוקג'ה קרוקט , לחמנייה לבנה רכה עם קרוקט וחרדל מטוגנים, בוואן דובן. מקל עם קלאסי, כגון קרוקט עגל או קרומטים שרימפס , לפני לחקור טעמים אחרים כמו עוף סאטאי או גולאש . ואן Dobben מוכיח כי אתה לא צריך לשבור את הבנק לארוחת צהריים הולנדי להפליא. עוד מותג פרמיום לחפש הוא Holtkamp, במיוחד עבור הקופסאות שרימפס patisserie. ניתן ליהנות מארוחות הולטקמפ (Holtkamp croquettes) במסעדות ובתי קפה אלה.
www.patisserieholtkamp.nl
לקבלת אפשרויות נוספות של מזון מהיר, נסו את הצ'יפס הפלמי המפורסם ב Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31), השוכן ברחוב צדדי של גררת הקניות המרכזית של אמסטרדם. ובסוף בריא יותר של ספקטרום המזון המהיר, מדגישים את תשובתה של העיר לסושי, הרינג האהוב עליה. טוב במיוחד הרינג עומד De Boer על Osdorpplein (רביעי עד שבת), Kromhout בפינת הסינגל ואת Raadhuisstraat ו Kees Tol בחלק העליון של Overtoom.
מסעדת Moeders
נבחר על ידי הקוראים של טיים אאוט אמסטרדם כמו המסעדה ההולנדית הטובה ביותר בשנת 2009, Moeders (כלומר "אמהות" בהולנדית) הוא מחווה "בישול אמא שלך", בהנחה, כמובן, כי אמא שלך היה מהולנד. זהו מקום אקלקטי קטן, מעוטר במאות תמונות של אמהות של פטרונים, כלי שולחן לא תואמים, ועץ חום כהה חם. מנות אופייניות כוללות סטמפו יומיומי וידידותי לתקציב עם תפוחי אדמה מבושלים וכרוב אדום. זול ועליז, Moeders (Rozengracht 251) הוא המקום האידיאלי לקחת את אמא שלך או להסתובב אם אתה מתגעגע הביתה. אפשרות נוספת לבחירת מאכלים מקומיים ואזוריים היא La Palote (Roelof Hartstraat 26 IV), בה הם משרתים ארוחות כמו boerenkoolstamppot (מחית תפוחי אדמה עם כרוב מתולתל עם נקניקיות), וסודךלאפג'ס פוגש בויטלוף (בשר מבושל עם אנדיב בלגי) מתחת ל -10 יורו .
אוכל הולנדי דקדנטי
מסעדה אחרונה
בית ההארחה "מסעדה אחרונה" (Geldersekade 29) ממוקם בבניין היסטורי ממש מחוץ לשכונת אור אדום הידועה לשמצה של אמסטרדם, ומשתמש בטכניקות בישול צרפתיות קלאסיות כדי לשחזר מאכלים הולנדים טעימים בסביבה קלאסית שמרגישה לא נוקשה ולא פורמלית מדי. השף רוג'יר ואן דאם (לשעבר של כוכבת דה פושורן מכוכב מישלן ב Monnickendam) מתאר את סגנון הבישול שלו פשוט ומסורתי אבל לא מפחד של קצת חדשנות. הפילוסופיה שלו היא הפגינה להפליא מנות כגון בס ים מושרה בג 'ין, עם רומסקו, מוצרלה, ו coulis גרגיר הנחלים, ו parafait טעים wopy עם אוכמניות, Haafse bluf, ושמנת לימון.
אנו ממליצים במיוחד על יין הבית, Cuvee Lastage, ורדיצ'יו פריכים ואלגנטיים עם טעמי שקדים ופירות ירוקים. Lastage הוענק כוכב מישלן בתחילת 2012.
מסעדה
ממוקם בקפלה מנזר לשעבר, הצורה האורגנית של המסעדה והגן האידילי - עם תרנגולות משוטטות בחופשיות בחוץ - רמז כי הנה מקדש "בישול עונתי". אבל בעוד שהמונח הזה הפך לחתיכה על קצת מאוחר, זה רק לוקח טעימה אחת של יצירות פשוטות של השף לכאורה יש אמונה שלמה בכישורים שלו. המטבח הזה הוא בבירור נשלט על ידי מישהו שמבין את אמנות לתת המרכיבים שלו לעשות את הדיבור. שף סנדר Overeinder עבד במסעדות נערץ כגון ורמיר (אמסטרדם), דה קרמליט (ברוז ') ו Chez Panisse (קליפורניה). מאוחר יותר, הוא היה מייסד Sumum ו מועדון 11 באמסטרדם. סגנון הבישול שלו מאופיין בשימוש במרכיבים עונתיים, אורגניים ומקומיים, כגון בשר אורגני מבאמברוג 'ומארטנסדייק, וירקות נשכחים, כגון פטרוזיליה מושרשת, ארטישוק ירושלמי וסלילה שחורה, הגדלה באוסדורפ הסמוכה. הפנים הוא טהור כמו האוכל, עם שולחנות נזירי ארוך, אידיאלי עבור האוכל הקהילתי. המסעדה בצורת הצלחת בדרום אמסטרדם (פרינסס Irenestraat 19) הוא בהחלט שווה לצאת מהדרך שלך. למעשה, לחתוך דרך הפארק וזה טיול אופניים נחמד, גם.
www.restaurantas.nl
מסעדת פלפל כחול
יש לנו לעתים קרובות דפק על ההשפעה הקולינרית החשובה של המטבח ההודי-הולנדי, ולכן זה צריך לבוא לא מפתיע כי כללנו מסעדה אינדונזית. אבל אנחנו ממהרים להוסיף כי אנחנו שולחים אותך פלפל כחול (Nassaukade 366) לדגום משהו שאתה לא תמצא את כל זה בקלות מחוץ להולנד, rijsttafel; חגיגה חגיגית של עשרות מנות אקזוטיות שהומצאו על ידי ההולנדים באינדונזיה הקולוניאלית. הרייסטאפל כאן כולל עד 25 מנות אופייניות להודו-הולנדית, כגון rendang, ארבעה סוגי סאטאי ו- otak-otak. וגם, כי אתה משתף את השפע עם חבריך הארוחה, זה כיף דרך לסעוד. אבל מה שעושה פלפל כחול שונה מכל אותם מאכלים אינדונזית קיטשי אחרים, היא תפאורה מינימליסטית שלו, שירות מקצועי ברמה גבוהה של בישול. ועם המיקום המרכזי שלו בנוחות ליד Jordaan ו Leidseplein, אין שום סיבה לא לבקר. תביא את התיאבון שלך, כי rijsttafel לא מקבל יותר או מפואר יותר מזה. בלאו (Amstelveenseweg 158/160), מבלבל גם עם "כחול" בכותרת, היא חלופה נפלאה. בעוד המסעדה ממוקמת במסלול קצר, המסעדה מגישה מאכלים אינדונזיים אותנטיים (וטעימים) בסביבה היפ.
מסעדת 'ויג' וליגאן
כן, זה תיירותי, אבל מסעדת ויג'ף ווליגאן (Spuistraat 294-302) מצליחה ללכוד את זוהר תור הזהב של הולנד עם תפאורה עליונה, הכוללת ארבעה תחריטים של רמברנדט, כלי זכוכית נדירים מהמאה ה -17 ושריון. מלחמת השמונים. שמו של המסעדה עשוי לתרגם את "חמש זבובים", אבל זה לא השתקפות על מזון או היגיינה. המטבח מתמחה בעדכון מנות מיושנות לחך המודרני תוך שימוש במרכיבים מקומיים עונתיים וירקות אורגניים, סגנון המכונה לעתים קרובות 'המטבח ההולנדי החדש'. מנה אופיינית היא פריך עסיסי עוף מטוגנים עם הלחם מבושל של עגל עם גרגיר הנחלים, קולורבי ומוסלין חמאה מעושנת. יש גם צלחת גבינה הולנדית עם סירופ תפוחים ולחם שיפון דומדמניות וטוסט צרפתי של כיכר סוכר פריזיאנית עם גלידה מבושלת ומזונות מתוצרת בית. המסעדה מציעה גם יותר מ -150 ג 'נברס ליקרים לבחירה.
www.thefiveflies.com