אלה empadadas רעוע מלא אגסים מסוכרים מתובלים הם המומחיות הצ 'יליאני. האירופים הביאו אגסים, חבושים ותפוחים לדרום אמריקה, והם גדלים היטב במרכז ודרום צ'ילה (רוב הדברים נוטים לגדול היטב בדרום אמריקה, אבל תפוחים ואגסים זקוקים למגע של מזג אוויר קר ומרחק מסוים מן קו המשווה אל לְשַׂגְשֵׂג).
Empanadas קינוח מתוק לעשות טוב עם סוג אחר של מאפה - אחד כי הוא flakier יותר כמו קרום עוגה מאשר בצק empanada המסורתית. בצק מאפה זה מכיל גבינת צ'דר ומנצ'ו מעורבבים בו, והגבינות המלוחות הולכות יפה עם האגסים הממתקים.
מתכונים צ'יליאניים רבים עבור empanadas אלה מתחילים עם אגסים מיובשים, אבל אגסים טריים הם טעימים כאשר הם מבושלים עם קינמון ציפורן עד שהם כמעט כמו ריבה. Empanadas מלא פירות תמיד מנסה לפרוץ דליפה בתנור, כדי להיות בטוח לאטום את הקצוות יחד בזהירות.מה אתה צריך
- לבצק אמפנדה:
- 2 1/4 כוסות קמח לכל מטרה
- 1/4 כוס גבינת צ'דר מגורד
- 1/4 כוס גבינת מנצ'גו (מגוררת)
- 3/4 כפיות מלח
- 12 כפות חמאה (מקורר)
- 1 חלמון ביצה
- 1/3 כוס מי קרח
- עבור מילוי אגס:
- 6 אגסים בשלים
- 1/3 כוס סוכר
- 1/3 כוס סוכר חום
- 1/2 ליים
- 1 מקל קינמון
- 4 ציפורן שלמה
- 1 כפית וניל
- קורט מלח
- 1 חלמון ביצה
- 1 כף
- 1/2 כוס אבקת סוכר (לקישוט, לפי הצורך)
איך לעשות את זה
- מניחים את הקמח, המלח והגבינות בקערה של מעבד מזון. חותכים את החמאה לחצי אינץ 'חתיכות ומוסיפים למעבד המזון. תערובת דופק בהתפרצויות קצרות, עד לתערובת הדומה לארוחה גסה וחצובה.
- מוסיפים את חלמון הביצה וכמה כפות של מי קרח. דופק כמה פעמים. מוסיפים עוד מי קרח, בהדרגה (מוסיפים יותר מ 1/3 כוס אם יש צורך) ומערבבים בתוך פולסים קצרים עד הבצק רק מתחיל לבוא יחד. אל תערבב יותר. הפוך את התערובת (בצק יהיה מתפורר מרופט) אל הדלפק, ולאסוף יחד לשני דיסקים. עוטפים בניילון ומקררים לפחות שעה.
- בזמן הבצק צמרמורת, להפוך את האגס מילוי: לקלף לקצוץ את האגסים לתוך 1 / 4-1 / 2 קוביות, ומניחים בסיר כבד. מוסיפים סוכרים, חצי לימון, מקל קינמון, 4 ציפורן וקמצוץ מלח. מביאים תערובת למבשלים ומבשלים על אש בינונית נמוכה, עד שהעיסה מתעבה, האגסים רכים, ורוב הנוזלים מבושלים, כ -15 דקות. הסר מן החום ולתת מגניב.
- לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות. מוציאים ציפורן ומקל קינמון מתערובת אגס ומערבבים בווניל. בקערה קטנה, מערבבים את החלמון עם 1 כף שמנת לעשות לשטוף ביצה.
- מגלגלים דיסק אחד של בצק על משטח קמח, עד עובי 1/4 אינץ '. חותכים 4 אינץ 'עיגולים של בצק ולהניח בצד. Re- רול שאריות לחתוך יותר עיגולים.
- מניחים כ 1 כף של אגס מילוי באמצע כל עיגול של בצק. צחצוח את הקצוות של המעגל בקלילות במים, ולאחר מכן מקפל מעגל מעל מילוי כדי ליצור צורה חצי הירח. לחץ היטב על הקצוות יחד כדי לאטום. מניחים את empanada על הדלפק, ולהשתמש טינים של מזלג ללחוץ על הקצוות, עוזר לחותם אותם. מקום empanada על גיליון אפייה. חוזר עם סיבוב בצק שנותר, חותך יותר סיבובים מהמחצית השנייה של בצק.
- צמידו את האמפנדס בקלילות עם חלמון ביצה / שמנת, ומניחים אותם בתנור. אופים עד שהם זהובים זהובים ונפוחים, בערך 15-20 דקות. מוציאים מהתנור ומפזרים עם אבקת סוכר מסוננת בעודם חמים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 191 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 45 מ"ג |
| נתרן | 214 מ"ג |
| פחמימות | 24 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |