כריך סביץ '

כנראה המפורסם ביותר של כריכים המזרח התיכון הוא הפלאפל. כמה כדורי פלאפל מטוגנים מוגשים בתוך כיס פיתות, עם סלט ישראלי ומטפטפים בטחינה. אבל פופולרי באותה מידה באזור (אם כי קצת פחות ידוע מחוץ לזה) הוא כריך sabich. זוהי יצירה עיראקית וישראלית הכוללת חצילים מטוגנים וביצים קשות שהוכנסו לכיס פיתה יחד עם סלט ישראלי, חומוס, טחינה ורוטב מאמבה.

כדי uninitiated, זה אולי נשמע קצת מוזר אבל שילוב טעם הוא מנצח אמיתי. המילה "סביח" באה מהמילה הערבית לבוקר, וחושב שהכריך הגיע לשם כי זה היה פריט ארוחת בוקר יהודי-עיראקי טיפוסי. מכיוון שאין בישול מותר בשבת, אכלו יהודי עיראק את הסנדוויץ 'העשוי מפריטים קרים, מבושלים מראש. בימים אלה, הוא אכל כל היום והוא נמכר בדרך כלל על ידי רוכלי רחוב כמו מזון מהיר בשווקים הפתוחים.

מה אתה צריך

• 4 חצילים קטנים עם עורות רכים ואכילים
• 2 כפות שמן
• 2 ביצים, קשה מבושל וחתוך
• 1/4 חומוס גביע (קנו בחנות או תוצרת בית)
• 1/4 כוס רוטב טחינה (מתכון הבא)
• סלט ישראלי (מתכון הבא)
• 2 כפות רוטב אמבה, או יותר לפי הטעם *
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 סיבובים פיתה, לחתוך בחצי
• לקבלת רוטב טחינה:
• 2 כפות דבש שומשום
• 2 כפות מים
• 1 כף מיץ לימון
• 1/4 כפית אבקת שום
• מלח ופלפל לפי הטעם
• עבור סלט ישראל:
• 1 עגבניה, חתוכה לקוביות
• 1/2 מלפפון אנגלי (נטול זרעים), חתוך לקוביות
• 1/4 בצל סגול, חתוך לקוביות
• 1 כף מיץ לימון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• * Amba הוא רוטב מנגו חריף שניתן למצוא התמחות או בשוק המזרח התיכון. עם זאת, צ'אטני מנגו הוא דומה מספיק זמין בכל רשתות מכולת גדולה.

איך לעשות את זה

פורסים את החצילים לתוך סיבובים ומטגנים בשמן במשך 5-7 דקות מכל צד או עד חום זהוב.

מרכיבים את הסלט הישראלי ומערבבים יחד את מרכיבי הטחינה.

כדי להרכיב את הכריכים, לפזר את החומוס באופן שווה לכיסי הכיסים, דברים עם סירי חצילים מטוגנים וביצים קשות מבושלות. כף בסלט הישראלי עם טפטוף עם רוטב טחינה ורוטב אמבה.