כבד קצוץ מוקסם הוא התפשטות אשכנזית עממית עם אינספור וריאציות. כי זה pareve (הן בשר וחלב חינם) זה יכול להיות נהנה עם כל סוג של ארוחה. זה פחות עבודה אינטנסיבית מאשר לעשות את הדבר האמיתי, ואפילו אלה אשר הופכים את האף שלהם בכבד אמיתי לעיתים קרובות לקחת ברק לגירסאות מבוססות veggie. מורחים אותו על לחם שיפון או על עלי חסה, או משרתים אותו כמתאבן שבת או צלחת מפלגתית עם קרקרים, קרודיטים ושתי מטבלים אחרים, כמו חומוס ישראלי מתוצרת בית ומטבושה .
וריאציה: 1/4 קילו של פטריות ניתן להשתמש במקום אפונה ושעועית.
בעריכת מירי רוטקוביץ
מה אתה צריך
- 6 כפות שמן ניטרלי (כגון קנולה או ענבים)
- 2 בצלים גדולים (קלופים, קצוצים וקצוצים)
- 1 1/2 כוסות אפונה (מרוקן אם משומר, גזוז מבושל עד מכרז אם טרי)
- 1 כוס שעועית ירוקה (מרוקנת אם משומר, גזוז מבושל עד מכרז אם טרי או קפוא)
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל
- 3 ביצים (קשות וקלופות)
- 30 חצאי אגוז
איך לעשות את זה
1. מחממים את השמן במחבת השף או במחבת גדולה וכבדה על חום בינוני-גבוה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד רך שקוף, על 5 עד 7 דקות. מורידים את החום וממשיכים לטגן, מערבבים מדי פעם, עד שהבצל הופך לזהב ומתחיל לקרמל, בערך 8 עד 10 דקות. מוסיפים את האפונה והשעועית הירוקה ומטגנים עד שהם רכים. מתבלים במלח ובפלפל.
2. מכניסים את הירקות למעבד מזון.
מוסיפים את הביצים והאגוזים ומעבדים עד לקבלת חלקה. לטעום את מחית ולהוסיף קצת שמן אם הוא יבש, ו / או מלח נוסף ופלפל לפי הטעם.
4. מעבירים את התערובת למיכל אטום וקוררים מספר שעות או לילה לפני ההגשה. מגישים עם לחם שיפון, עלי חסה, קרקרים, או crudites.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 3127 |
| שומן טוטאלי | 306 גרם |
| שומן רווי | חשוב |
| שומן בלתי רווי | 48 גרם |
| כולסטרול | 78 mg |
| נתרן | 43 mg |
| פחמימות | 74 g |
| סיבים תזונתיים | 34 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 74 g |