אם אתה אוהב liverwurst, אתה עשוי ליהנות עושה בעצמך בבית. החלק הקשה ביותר של המתכון הזה הוא למצוא כבד חזיר. בדוק עם קצבים עצמאיים, מי צריך להיות מסוגל להזמין את זה בשבילך אם המכולת שלך לא לשאת את זה. כולם tweaks כריך כבד עם ההעדפות שלהם. רוב זה כמו על לחם לבן, נמוך או upscale, עם מיונז או חרדל או שניהם, עם בצל או חסה או שניהם (או לא).
מתכון זה הוא מתוך "בית נקניקיות ביצוע" על ידי צ 'ארלס G. Reavis.
מה אתה צריך
- 1 פאונד כבד חזיר טרי (קוביות)
- 3/4 קילו בשר חזיר רזה (קוביות)
- 1/4 ק"ג שומן חזיר (קוביות)
- 1 בצל מתוק לבן גדול (כ 1/1 כוסות, קצוץ דק)
- 3 כפות אבקת חלב יבש
- 1 כפית פלפל לבן דק (טחון טרי)
- 1 1/2 כפיות מלח (או לפי הטעם)
- 2 כפיות פפריקה
- 1 כפית סוכר
- 1/2 כפית מיורן
- 1/2 כפית כוסברה (קרקעית דק)
- 1/4 כפית מיסה
- 1/4 כפית allspice
- 1/4 כפית אדמה
- הל
איך לעשות את זה
- מקפלים פיסה של מוסלין לא מרוסן, על 12 ס"מ על ידי 8 אינץ 'רחב, לאורך ותפר בחוזקה התפר לאורך אחד הקצוות הקצרים ולהמשיך לאורך הצד הפתוח. שמור את התפרים על שמונה אינץ 'מקצה החומר. הצד הקצר של התפר יכול להיות מעוקל חצי עיגול לתת את המוצר המוגמר סוף מעוגל. סובבו את המעטפת פנימה כך שהתפר הוא מבפנים. הגדר אותו בצד עד שאתה מוכן לדחוף אותו. כחלופה, אתה יכול להשתמש תרמילי קולגן גדול.
- מכניסים את קוביות הכבד, הבשר והשומן דרך הלהב הדק של המטחנה בנפרד ואז מערבבים ומגררים יחד.
- מפזרים את הבצל, אבקת החלב, הפלפל, המלח, הפפריקה , הסוכר, המרג'ורם, הכוסברה , המיסה , הפלפל והלכת על הבשר הטחון ומערבבים היטב בידיים.
- מכניסים את התערובת דרך הלהב הדק של המטחנה פעמיים נוספות. צ 'יל את התערובת במשך 30 דקות בין grindings.
- ארוז את תערובת לתוך מעטפת מוסלין. זה עוזר לקפל את הקצה הפתוח על עצמו כדי להתחיל דברים. זה מקל להגיע לתחתית. את הבשר חזק ככל האפשר.
- תפר את הקצה הפתוח סגור או בתוקף לאבטח אותו עם עניבת טוויסט חוט.
- בקומקום גדול, להביא מספיק מים לרתיחה כדי לכסות את הכבד על ידי 2 או 3 אינץ '. מכניסים את הנקניקיות למים הרותחים ומניחים עליה משקל כדי שיישאר שקוע. שתיים או שלוש צלחות לארוחות גדולות עובדות בסדר גמור. כאשר המים חוזרים לרתיחה, להפחית את החום כך המים בקושי scimers. מבשלים במשך 3 שעות. מסננים את המים החמים ומחליפים אותה בכמות שווה של מי קרח. כאשר הכבד התקרר, לקרר אותו לילה ולאחר מכן להסיר את מעטפת המוסלין.
- אחסנו את נקניק הכבד במקרר ואכלו אותו בתוך 10 ימים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 289 |
| שומן טוטאלי | 16 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 102 מ"ג |
| נתרן | 522 מ"ג |
| פחמימות | 4 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 31 גרם |