עין אדומה רוטב הוא דרום מועדף מורכב רק שני מרכיבים. זה עשוי מטפטוף של בשר חזיר הארץ מטוגן בשילוב עם קפה שחור. זה אולי נשמע יוצא דופן, אבל זה די טעים דרך מהנה כדי לסדר ארוחה דרומית מיושנת של בשר חזיר, עוגיות, גריסים, או תפוחי אדמה.
השם "רוטב העין האדומה" נובע ממעגל השומן הנוזלי הנוצץ בגבס אדמדם מעט. זה "עין" באופן טבעי על פני השטח של הרוטב כאשר הוא מופחת. הרוטב ידוע גם רוטב של האיש המסכן, רוטב חזיר אדום, רוטב עין ציפור, רוטב ארז, ואת התחתית התחתית.
מה אתה צריך
- 1 פרוסת חזיר (מדינה)
- 1/2 כוס קפה (שחור, רותח)
איך לעשות את זה
המפתח אדום רוטב העין הוא בחירת בשר חזיר הנכון. איכות טובה, טוב לרפא חזיר הארץ כמו סמית 'פילד או חזיר וירג' יניה אמיתי הוא אידיאלי. בחר פרוסת של בשר חזיר לא מבושל, כי יש את השומן ביותר עבור טיגון, כך שתוכל למקסם טפטוף טעים שלה.
- במחבת, מטגנים את פרוסת החזיר בשמן שלה מעל חום בינוני עד שחום יפה משני הצדדים.
- כאשר הוא מבושל, להעביר את בשר חזיר על מגש חם ולהוסיף קפה שחור רותח למחבת. לגרד את התחתונה ואת הצדדים של המחבת כדי להמיס את החלקיקים שנצמדו אליו.
- מה שנשאר במחבת הוא רוטב עין אדומה, שבו אתה יכול ואז לשפוך על בשר חזיר ומגישים.
מתכון מקור: "דרום בישול" של קרייג Claiborne (טיימס ספרים). נדפס באישור.
הצעות הגשה
עין אדומה רוטב מוגש לרוב על בשר חזיר וזה טבול עם ביסקוויטים. אנשים רבים גם ליהנות ממנו על גבי grills, cornbread, או תפוחי אדמה מטוגנים.
בעת ביצוע "ביסקוויטים הדרומי בשר חזיר", זה נפוץ לסועד לטבול את הצדדים לחתוך של ביסקוויט לתוך רוטב עין אדומה לפני הרכבה של כריך. את הרוטב מעורבב גם עם חרדל או קטשופ ולאחר מכן טבול עם ביסקוויט.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 45 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 28 mg |
| נתרן | 326 מ"ג |
| פחמימות | 1 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |