מקרל הוא דג שמנוני כי הוא מושלם עבור עישון כי זה לא יתייבש כמו דג לבן רזה יותר. זה מתכון טעים מאוד פשוט על הגריל, הוא מתובל עם סוכר, חרדל דיז 'ון, פלפל , מיץ לימון.
אתה יכול להשתמש או פחם או גריל גז ואת שבבי hardwood על פי בחירתך. אם אתה מעדיף, אתה יכול להחליף עוד דגים כהים, בשר שמנוני עבור מקרל.
בעוד מתכון קל, אתה צריך לתכנן מראש את זמן ההטמעה. הדג לוקח רק יותר משעה. כמו כן, שבבי עץ שלך יהיה הטוב ביותר אם ספוג במשך שעה או יותר.
מה אתה צריך
- 1/4 כוס מלח (גס)
- 1/4 כוס סוכר (לבן)
- 4 פילה (כ 1 פאונד) מקרל (עור על, או כל בשר בשר כהה)
- 2 כפות פלפל שחור (טריים הקרקע)
- 1 כף
- חרדל דיז'ון
- 2 כפות
- מיץ לימון (טרי)
- 2 חופן שבבי עץ (כ 1/1 כוסות)
איך לעשות את זה
הכנה
- משרים שני חופן של שבבי עץ (כ 1/1 כוסות) מספיק מים כדי לכסות אותם לפחות שעה אחת, או כל עוד 24 שעות.
- בקערה קטנה מערבבים יחד את המלח והסוכר ומפזרים את פילה הדגים משני הצדדים.
- תנו את הפילה לשבת במשך 30 עד 40 דקות; מקררים אותם אם החדר חם במיוחד.
- מערבבים יחד את הפלפל, חרדל דיז'ון ומיץ לימון. לשפשף את התערובת לתוך פילה. מרינטי עוד 30 דקות.
צלייה עם פחם
- אם אתה משתמש בגריל פחם , להסיר את המדפים ולבנות אש קטנה.
- כאשר הגחלים חם, להזיז אותם בצד אחד, הדף עם הצ 'יפס ולהחליף את המדפים.
- מסננים את הדגים של הנוזל המצטבר ומברשים כל משחה שלא מומסה. מניחים את פילה על גיליון של רדיד אלומיניום.
- מניחים את רדיד על הצד של הגריל הרחק הגחלים.
- תקע כמה חורים בסכל וכסה את הגריל, סוגר את כל פתחי האוורור אבל אחד.
- בדוק את הדג עבור doneness לאחר 15 דקות. זה נעשה אם זה פתיתים כאשר נגע עם מזלג ליד הקצוות. זה צריך להיות גם המשרד אטום עם קרום מבריק, אבל לא יבש בפנים.
צליה בגז
- אם אתה משתמש בגריל גז, להסיר את המדפים, להפוך מבער אחד נמוך, ולמעלה הסלעים לבה או צלחת חום מעל זה מבער עם שבבי ספוג.
- החלף את המעמד.
- מניחים את הדגים על גיליון של רדיד אלומיניום; הניח את הסכל על דופן הגריל הרחק מבער מבער.
- תקע כמה חורים בסכל וכסה את הגריל.
- בדוק את הדג עבור doneness לאחר 25 דקות. השתמש המלצות עבור גריל פחם כדי לבדוק את הדגים נעשה.
מתכון מקור: "דגים: המדריך השלם לקנות ובישול" מאת מארק ביטמן (Houghton Mifflin Harcourt).
הצעות הגשה
כל מה שאתה מבשל על הגריל הוא מושלם עבור הצדדים הקיץ, ואת מקרל זה אינו יוצא מן הכלל. ללכת עם החשודים הרגילים הם כל בחירה טובה: תפוחי אדמה או סלט פסטה, צ'יפס, או קולסלב. טוויסט מעניין על slaw היא להוסיף קצת חרדל דיז'ון ומיץ לימון כדי ההלבשה אז זה משחק את הטעמים של מקרל.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 380 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 7,120 מ"ג |
| פחמימות | 102 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |