זה מתכון פרמזן עגל קלאסי הוא אחד המתכונים האהובים עלי קל. את cutlets הם לחם, מטוגן, ולאחר מכן אפוי לשלמות עם רוטב עגבניות וגבינה.
אני עשיתי את זה עם רוטב ספגטי מוכן מתובל גם כן. מטגנים כמה פטריות ופלפלים או בצל ומניחים אותם על הקציצות לפני שאתם מוסיפים את רוטב העגבניות. המתכון יכול להתבצע גם עם קציצות הודו או חצילים חזה עוף. או, לעשות את זה צלחת צמחונית עם חציל פרוס . עיין בטיפים ובגרסאות לקבלת רעיונות נוספים.
זה עושה ארוחה טעימה עם פסטה מלאך, ספגטי או לינגוויני. מוסיפים סלט ולחם שום לארוחה משפחתית נהדרת.
מה אתה צריך
- 4 קציצות עגל (בערך 1 פאונד)
- מקציפים מלח כשר ופלפל שחור טרי
- 1/2 כוס קמח לכל מטרה
- 1 כוס פירורי לחם מתובלים
- 2 ביצים (מכות)
- 2 כפות שמן זית (לטיגון)
- 4 כפות גבינת פרמזן (מגוררת או קרועה)
- 1 רוטב עגבניות (8 אונקיות)
- 1/4 כפית בזיליקום יבש
- 8 גרם גבינת מוצרלה (פרוס)
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל 350 F (180 C / גז 4). משמנים קלות תבנית אפייה רדודה בגודל 13 על ידי 9 אינץ '.
- מפזרים קציצות עם מלח ופלפל, קמח קל בקמח. לטבול חותכים בביצה מוכה, ואז מתובל פירורי לחם.
- מחממים את השמן במחבת גדולה על חום בינוני. מניחים את הלחמניות החמות במחבת החמה ומטגנים אותם בכ 3 עד 4 דקות בכל צד, או עד להשחמה.
- מניחים את הקציצות החומות בתבנית האפייה ומפזרים כמה כפות גבינת פרמזן. מרחים את רוטב העגבניות מעליהם ומפזרים בזיליקום המיובש. מסדרים את פרוסות גבינת מוצרלה על הקציצות ואופים ב 350 עד 10 דקות.
- מגישים את החצילים ואת הרוטב עם ספגטי, לינגוויני, או פסטה מלאך, יחד עם לחם שום וסלט זרק. הקפידו להציע עוד גבינת פרמזן ליד השולחן.
טיפים וריאציות
- החלף את קציצות עגל עם קציצות הודו רזה (scallopini).
- החלף את קציצות עגל עם קציצות חזה עוף דליל.
- החלף את קציצות עגל עם חתיכות חזיר דק או מדליונים מרובע חזיר שטוח.
- עם פטריות - מטגנים בערך 4 עד 6 גרם של פטריות פרוסות בחמאה או בשמן זית עד שהם רכים וחומים. מכינים אותם על קציצות העגל שבתבנית האפייה. מכסים את הפרמזן, רוטב עגבניות, בזיליקום וגבינת מוצרלה ואופים לפי ההוראות.
- עם פלפלים ובצל - מטגנים בכוס אחת של פלפלים אדומים וירוקים של בצל ופלפל 1 בצל עד שהבצל שקוף. מרחים את הפלפלים והבצל על הקציצות בתבנית האפייה. למעלה עם פרמזן, רוטב עגבניות, בזיליקום וגבינת מוצרלה ואופים לפי ההוראות.
- החלף את רוטב עגבניות בזיליקום עם 1 כוס רוטב ספגטי המסחרי האהוב עליך.
- השתמש ברוטב מרינדה מתוק במקום רוטב עגבניות רגיל בזיליקום.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 778 |
| שומן טוטאלי | 42 גרם |
| שומן רווי | 17 גרם |
| שומן בלתי רווי | 17 גרם |
| כולסטרול | 285 מ"ג |
| נתרן | 1,200 מ"ג |
| פחמימות | 40 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 58 גרם |