מולים יש טעם נפלא מלוחים האוקיינוס מלוחים והם זולים לעומת צדפות או צדפות. בירה בלגיה מוסיף טעם ארצי נחמד. אנחנו זורקים קצת בשר חזיר מעושן, שום, עשבי תיבול טריים כדי ליצור מתאבן טעים עבור האורחים שלך. מוסיפים לחם וסלט ירוק לארוחה מלאה.
הערה השף: לקנות מולים טריים להשתמש בתוך יום של רכישה. בחר מולים עם קליפה סגורה היטב להשליך כל זה עם פגזים סדוקים או שבורים. עוטפים במגבות נייר לחות ומקררים כאשר אתה מקבל אותם הביתה.
מה אתה צריך
- 2 קילוגרמים מולים
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 2 כפות חמאה ללא מלח
- 1 כוס קצוץ מעושן הארץ חזיר (כ 4 אונקיות)
- 1 כף שום טחון
- 1 שאלוט, טחון
- 2 גבעולי טימין טריים
- 1 (12 גרם) בקבוק בלגי בסגנון ale
- 1 כף פטרוזיליה עלים שטוחים קצוצים
- 1 כף קצוץ טרגון
- 1 כף בזיליקום טרי קצוץ
- מיץ של 1 לימון
- מלח כשר ופלפל שחור טרי
- 1 בגט קרום, לחתוך לפרוסות 1 אינץ 'רחב
איך לעשות את זה
- תחת מים קרים, לשפשף את כל קליפה של מוסלי עם מברשת נוקשה- bristled. הסר את חוט החוט (או זקן), שמחבר את הלול לסלעים במים. תפוס את הסיבים עם האצבעות שלך ולמשוך אותם החוצה, מושכת לכיוון נקודת הצירים של הקליפה.
- בסיר בינוני או במחבת, מחממים את השמן ואת כף החמאה מעל לחום בינוני. לאחר החמאה נמס, מוסיפים את הבשר ומבשלים במשך 4 עד 5 דקות, עד לפריכות והשומן.
- מוסיפים את השום, שאלוט, טימין ומבשלים את השומן שניתנו על חום בינוני נמוך במשך כ 2 דקות, או עד רך. מוסיפים את מולים, ומערבבים את המעיל עם ירקות ומיצי פאן, ומבשלים על 1 דקות.
- מוסיפים את הבירה, מכסים את המחבת ומביאים לרתיחה על אש בינונית. להקטין את החום ומבשלים במשך 8 עד 10 דקות, עד שכל המולים פתוחים. (מחק את כל הפריטים שלא נפתחים).
- מוסיפים את הפטרוזיליה, הטרגון, בזיליקום, מיץ הלימון, ואת כף החמאה הנותרת. לזרוק כדי להפיץ את עשבי תיבול ומיץ לימון ולאפשר את הזמן חמאה להמיס. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
- בעזרת כף מחוררת, מגישים אותם בקערה גדולה או מחלקים את המולים באופן שווה בין 4 קערות קטנות יותר. יוצקים את המרק מהמחבת מעל המולים, ומגישים עם הלחם.
הודפס באישור של סטייק עם חברים: בבית, עם ריק טרמונטו על ידי ריק טרמונטו עם מרי Goodbody (אנדרוס מקמיל 2010).