דון מק'דיארמיד כותב:
"כל המסעדה של ג'ו שאכלתי אצל ג'ו היא המיוחדת, אבל אין לי מושג מי היה'הראשון' שאפיין אותה.הסיפור שלי נשמע טוב כמו כולם.
יש הטוענים כי המומחה המפורסם של סן פרנסיסקו תוכנן על ידי שף סן פרנסיסקו כווריאציה על הפריטה האיטלקית . אחרים מתעקשים שזה נוצר כמו חטיף לאחר שעות על ידי נגני ריקוד הלהקה של 1920 (אבא שלי הלך עם זה). תיאוריה שלישית מייחסת את התבשיל לכורים שביקרו באזור החוף הברברי של העיר בשנת 1850 ".
לא משנה מה מקורו עשוי להיות, תערובת לבבית זו של בשר בקר, בצל, תרד וביצים עושה ארוחה מספקת בכל יום, ביום או בלילה.
מה אתה צריך
- 2 כפות שמן זית
- 2 קילו בשר בקר רזה
- 2 בצלים בינוניים (קצוץ דק)
- 2
- שיני שום (טחון דק)
- אופציונלי: 1/2 ליטר פטריות (פרוס)
- 1 1/4 כפיות מלח
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- 1/4 כפית אורגנו יבש
- 1/4 כפית פלפל
- 1 (10 גרם) החבילה קפואים תרד קצוץ (מופשר או סחוט יבש, או 1/2 קילו תרד טרי, שטופים, גבעולים הוסרו עלים קצוץ)
- 4 עד 6 ביצים גדולות (מכות קלות)
איך לעשות את זה
- מחממים שמן במחבת רחבה על חום גבוה.
- מתפוררים בבשר ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד להשחמה. מסננים עודפי שומן.
- מוסיפים בצל, שום ופטריות; מפחית חום עד בינוני ומבשלים, מערבבים מדי פעם, עד בצל מרוכך כ 5 דקות.
- מוסיפים מלח, אגוז מוסקט, פלפל, אורגנו ותרד; לבשל כ 5 דקות נוספות. מוסיפים ביצים מוכות.
- הפחיתו את החום לבשל נמוך, תוך ערבוב מתמיד, רק עד שהביצים מוגדרות בעדינות.
- מגישים עם הרבה גבינת פרמזן מגוררת וקרום קשוח איטלקי.
דון לא אומר כלום על מה לשתות עם מיוחד של ג 'ו. הייתי פותח בירה טובה, כנראה הודו פאלה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 667 |
| שומן טוטאלי | 33 גרם |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 16 גרם |
| כולסטרול | 202 מ"ג |
| נתרן | 1,106 מ"ג |
| פחמימות | 20 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 71 גרם |