"אוכל פריד", מסביר גיורא שמעוני, "נאכל באופן מסורתי בחג החנוכה להנצחת השמן ששרף באורח פלא במשך שמונה ימים כשהמכבים טיהרו את בית המקדש בירושלים ושינו אותו מחדש". מתכון שמעוני ל"פטקו לאטקס "קלאסי - הידוע גם בשם" לבבות " בעברית - משתמש במעבד מזון כדי לפשט את הכנה.
הערות מתכון וטיפים
איזה סוג של תפוחי אדמה אתה צריך להשתמש? שמעוני לא פירט מגוון במתכון המקורי, אבל בתצלום המצורף שלו נראו מה שנראה כמו "יוקון גולדס". הרבה יצרני Latka זמן רב נשבע על ידי רוסים, אבל כשזה מגיע לזה, הן בעבודה - כך להשתמש האהוב עליך (או תערובת!).
המתכון המקורי נקרא 5 תפוחי אדמה - אבל תפוחי אדמה יכולים להשתנות בפראות בגודל ובמשקל. בהתחשב במספר בצל וביצים המתכון שצוין, זה רעיון טוב לכוון עבור 2 1/2 עד 3 קילו של תפוחי אדמה.
במקום זאת, שמעוני משתמש בשכבת הסטנדרט של מעבד המזון או בדיסק הגריסה, כך שלטרקים המתקבלים יש מרקם חלק, אחיד יותר מאשר לטקס מגוררת ביד. (כמובן, אם אין לך מעבד מזון, אתה יכול ללכת את המסלול הישן הספר ולהשתמש קרטון תיבת עבור בצל ותפוחי אדמה).
מאוימת על ידי טיגון? אמן את האמנות של ביצוע latkes מושלם עם זה Latke עושה 101 הדרכה - תמצא הרבה טיפים, מ לקטוף את הזכות פאן, כדי לקבל את latkes פריך, אבל לא שמנוני.
תפריט מפלגת Latke
אם אתה עומד לעמוד סביב לטקס לטקס למסיבת חנוכה, לעשות לעצמך טובה ולשמור את שאר התפריט פשוט. בדרך זו, ברגע latkes הם מתוך המחבת, אתה יכול ליהנות גם את החגיגות. יהיה לך את הרבגוניות ביותר כשמדובר תוספות latke אם אתה הולך עם תפריט pareve, כמו סלמון הודי מתובל , מוגש לצד קארי קלוי קלוי . במקום תפוחים ושמנת חמוצה, נסו את המנגו צ'וטני ואת המנטה מלפפון ריתא כדי לקנות את החלב ואת שאר הארוחה. חנוכה Gelt Thumbprint עוגיות הן אפשרות קינוח כיף.
מה אתה צריך
- 5 תפוחי אדמה גדולים (על 2 1 עד 3 ק"ג)
- 2 בצלים (קלופים)
- 3 ביצים גדולות (מכות קלות)
- 1 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל
- 1/4 עד 3/4 כוסות קמח (לכל מטרה)
- 1 כוס שמן בישול (לטיגון, מומלץ להשתמש בקנולה)
- לקשט: אפלוס ו / או שמנת חמוצה להגשה
איך לעשות את זה
- קו מגש או צלחת עם מגבות נייר ולהניח בצד. מקלפים את תפוחי האדמה. מניחים אותם בקערה ומוסיפים מים קרים מספיק כדי לכסות אותם, כך שהם לא יהפכו חום.
- כאשר מוכנים להכין את latkes, לנקז את תפוחי האדמה. מניחים תפוחי אדמה ובצל במעבד מזון מצויד סכין סכין (aka S-להב). דופק עד חלקה. מסננים היטב את התערובת.
- יוצקים את תערובת תפוחי האדמה לתוך קערה גדולה. מוסיפים את הביצים המוכות, המלח והפלפל ומערבבים היטב. מוסיפים מספיק קמח כך התערובת מחזיקה יחד.
- יוצקים 1 אינץ 'של שמן למחבת גדולה ועמוקה. מחממים את השמן על חום בינוני גבוה.
- בזהירות ירידה 1/4 כוס תערובת תפוחי אדמה לתוך השמן החם. לרדד את החבית מעט כדי שהמרכז יבשל. חזור עם הבלילה נוספת, מקפיד לא להקיף את המחבת.
- מטגנים במשך כמה דקות בכל צד עד חום זהוב מבושל דרך. מעבירים את מגש נייר מגבת נייר לניקוז, וממשיכים לטגן את הבלילה הנותר latke בקבוצות. מגישים מיד עם תפוחים ו / או שמנת חמוצה אם תרצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 644 |
| שומן טוטאלי | 43 g |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 20 גרם |
| כולסטרול | 151 מ"ג |
| נתרן | 315 מ"ג |
| פחמימות | 55 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |