פסטיבל עיד אל-אדחא, הידוע יותר בתורכיה כ 'קרבן ביירמי' , או 'פסטיבל ההקרבה', הוא הזדמנות נהדרת ליהנות מבישול ביתי מסורתי בטורקיה במיטבו . כמו בתקופה זו של השנה הוא חג של הקרבה, תפריטים בנויים סביב האטרקציה העיקרית. בשר הקורבן.
הבשרים הנפוצים ביותר הם כבש בשר בקר. ברגע שהחיה מונחת על פי המסורת האיסלאמית, הבשר והמחסה נחצבים לצריכה על ידי המשפחה עם תוספת שנתרמה לצדקה להאכיל את הרעבים.
במדינה שבה משפחות רבות יכול להרשות לעצמו לאכול בשר, חלוקת בשר בתקופה זו בברכה על ידי כל.
למרות כל דבר מלבד אלכוהול ניתן לצרוך יחד עם בשר הקורבן, יש על מנה אחת כי הוא קבוע בכל שולחן. זה הבשר עצמו.
מה זה Kavurma?
בין אם זה כבש או בשר בקר, את המנה הראשונה להיות מוכן לאחר הקורבן הוא סיר גדול של 'kavurma' (kah-VOOR'-mah). 'Kavurma' היא מנה פשוטה, בעצם בשר של החיה כי מבושל במיצים שלה יחד עם קצת מלח.
בשר ושומן מן החיה הם קוביות והניח ישירות בסיר מכוסה להתחיל את תהליך צלייה איטי. לאחר כמה שעות של צלייה איטית, לעתים קרובות מעל להבה פתוחה, הבשר נשבר ונעשה רך כמו כותנה.
דרך מסורתית נוספת להכין "kavurma" היא לבשל אותו על גיליון מתכת בשם "saç '(SACHT'). את "saç 'ממוקם מעל אש פתוחה ואת טלה קצוצה או בשר הוא הסתובב עם מרית מתכת גדולה עד שהוא משחרר מיצים ושומן. חלק בוחרים להוסיף ירקות קצוצים תבלינים לבשר, בעוד אחרים מעדיפים אותו רק עם מלח.
אם אתה רוצה להכין להמיס- In-your- הפה כבש "kavurma," בצע את המתכון הפשוט להלן. המפתח הוא למצוא חתך במכרז של כבש ולהשאיר את השומן על. אם אתה מקבל את הטלה מן האטליז שלך, לבקש קומץ שומן טלה או שומן זנב בצד ולהוסיף את זה 'kavurma' כפי שהיא מבשלת. השומן יסייע להגביר את הבשר ולשפר את הטעם.
ואל תשכח, אין לך לחכות "קרבן Bayramı" לעשות וליהנות "kavurma." אתה יכול לאכול את זה כל השנה.
מה אתה צריך
- 2 עד 3 ק"ג טלה כבש ללא עצמות או רגל חסרת עצמות וירך כבש
- ¼ קילו כבש טלה או שמן זנב
- 2 כפיות מלח
איך לעשות את זה
- אם אתם עובדים עם רגל טלה עם עצם שלם, להשתמש בסכין חדה לחתוך את הבשר מן העצמות בגושים גדולים. מחק את כל החלקים הלא רצויים והשאיר רק בשר רך ושומן. אתה יכול לשמור את העצם כדי להפוך מרק מאוחר יותר.
- אם יש לך בשר ללא עצמות, זה אפילו יותר קל. חותכים את הבשר והשומן לקוביות בגודל ביס ומכניסים הכול לסיר. מוסיפים את המלח ומסתובבים עם הידיים.
- הפעל את החום גבוה עד לתחתית מתחיל לרחוש. מכסים את המחבת ולהפחית את החום עד נמוך. השאירו את המחבת כדי לבשל בעדינות במשך כמה שעות. מסובבים את הבשר מדי פעם עם כפית עץ.
- אתה יודע את הבשר הוא מוכן כאשר אין שום נוזל נותר למעט שמן מומס ואת הבשר הוא מתפרק יש כהה בצבע.
- מגישים את "kavurma" חם עם צלחת בצד של אורז או pilaf הבורגני מאכלים טורקיים מסורתיים אחרים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 577 |
| שומן טוטאלי | 40 g |
| שומן רווי | 17 גרם |
| שומן בלתי רווי | 17 גרם |
| כולסטרול | 195 mg |
| נתרן | 934 מ"ג |
| פחמימות | 0 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 51 גרם |