Patatas bravas הוא אחד מנות הטאפאס הספרדי הקלאסי ביותר והוא מוגש בברים בכל רחבי ספרד. לכאורה, המנה הומצאה בבר בשם Las Bravas במדריד, אם כי יש אנשים רבים מתחננים להיות שונים. המתכונים משתנים בכל רחבי הארץ ואפילו מן טאפאס בר לבר טאפאס, אבל בתיאוריה, רוטב bravas צריך להיות קצת מתובל - ומכאן השם bravas , שפירושו "אכזרי" או "אמיץ". גרסה זו של הרוטב יש ביס קלה מ הוספת Tabasco, מה שמקל להכין.
מה אתה צריך
- 4 תפוחי אדמה בינוניים
- מלח לטעימה
- 1 1/2 2 כוסות שמן זית ספרדית
- לטיגון
- 1 16 -ounce יכול רוטב עגבניות
- 1 1/2 כפית חרדל
- 1 כפית רוטב טבסקו
- 1 כפית ספרדית מתוק
- פפריקה
- 1 כפית חומץ יין אדום (או חומץ שרי)
איך לעשות את זה
- התחל על ידי קילוף תפוחי אדמה. חותכים את תפוחי האדמה לתוך 1/3 "עד 1/2" נתחים כדלקמן: חותכים את תפוחי האדמה לאורכו, ואז לחתוך אותו לאורכו שוב.
- אתה צריך ארבע חתיכות ארוכות. עכשיו, לחתוך כל אלה חתיכות לתוך 3-4 חתיכות, חיתוך לרוחב. זה אמור לתת לך חתיכות בגודל נגיסה נחמד, קטן מספיק כדי להשתמש קיסם כדי שיפוד. מפזרים מלח.
- יוצקים את שמן הזית למחבת רחבה ועמוקה, עם תחתית כבדה. מחממים את השמן על בינוני עד גבוה עד חם. כדי לבדוק את השמן, בזהירות במקום חתיכת תפוח אדמה בשמן. זה חם מספיק אם תפוחי אדמה מיד צ 'יפס. אם אין מבעבע / טיגון, השמן אינו חם מספיק ותפוח האדמה יספוג יותר מדי שמן.
- לאחר תפוחי אדמה מטוגנים (כ 10 דקות), השתמש בכף מחוררת או מרית כדי להסיר ולהניח אותם בצד על מגבות נייר לנקז.
- באמצעות מחבת קטנה 8 אינץ ', לשים 1-2 כפות שמן זית במחבת. מחממים מעל חום בינוני.
- יוצקים את רוטב העגבניות למחבת, ומטגנים ברוטב העגבניות במשך 5 דקות.
- מורידים את החום ומוסיפים את החרדל ומערבבים היטב.
- לבסוף, מוסיפים את טבסקו ואת הפפריקה, ומערבבים היטב.
- לטעום את הרוטב ולהתאים לפי הצורך עם מלח, יותר Tabasco, וכו '
- מניחים את תפוחי האדמה על צלחת או בצלחת פתוחה לרווחה.
- יוצקים את הרוטב על תפוחי האדמה ומגישים חם, עם קיסמים.
מנה נוספת המשתמשת נתחי תפוחי אדמה מטוגנים להתחיל, וסיים עם רוטב גארלי הוא patatas קון alioli . Alioli הוא מיונז garlicky כי הולך בצורה מושלמת עם תפוחי אדמה חמים או קרים. אתה יכול אפילו לנסות לשרת את אלה לצד זה כמו טאפאס משלימים, אשר אנו קוראים patatoli patatoli .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 935 |
| שומן טוטאלי | 95 גרם |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 69 g |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 126 mg |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |