זה מתובל כרוב מתכון לחמניות הוא טוויסט איטלקי אמריקאי על קלאסיקה במזרח אירופה. בנוסף בשר מתובל, האורז במילוי סופג את כל הטעמים טעימים כמו כרוב מתגלגל לאט braise.
מה אתה צריך
- 1/1/1 קילו בשר בקר
- 3/4 כוס אורז אורז ארוך
- 1 ביצה (מכות)
- פטרוזיליה אחת (איטלקית, קצוצה)
- 4 שיני שום (טחון)
- 1 חמאת מקל (מומסת)
- 2 כפית רוטב ווסטרשייר
- 2 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית פלפל קאיין
- 1 כרוב ירוק גדול (הליבה הוסרה)
- 4 כוסות בשר בקר
- 2 כוסות מים
- 1 (28 גרם) עגבניות מרוסקות
- 1 בצל סגול (פרוס)
איך לעשות את זה
בקערת ערבוב גדולה משלבים את הבשר הטחון , אורז, ביצה, פטרוזיליה, שום, מלח, פלפל שחור, פלפל קאיין, חמאה ורוטב ווסטרשייר. מערבבים היטב עם הידיים או כף עץ עד משולבים לחלוטין. מכסים ומקררים עד הצורך.
מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. בזהירות להוריד את הראש של הכרוב לתוך המים. כמו כרוב סורק, העלים יתחילו לשחרר וניתן משך עם זוג מלקחיים.
כמו כל עלה כרוב משוחרר, להסיר אותו מן המים המבעבעים, לתוך קערה של מים קרים. תצטרך על 12 עלים גדולים. שמרו את שאר הכרוב.
כאשר עלי הכרוב מוכנים, מחלקים את הבשר ואת תערובת האורז לתוך 12 יומני. מניחים את הבשר בתחתית עלה הכרוב (שם הגבעול הוא העבה ביותר) ומתגלגלים, מקפלים את הצדדים כאשר אתה מתגלגל. האורז יתרחב, לכן אל תתגלגל חזק מדי. בסיר, מערבבים יחד את מרק הבשר, המים והעגבניות, ומביאים לרתיחה על אש בינונית וגבוהה.
מכסים תחתית תנור הולנדי גדול או מחבת צלייה עמוקה נוספת (עם מכסה) עם חלק משרידי הכרוב שנותרו. מקום 6 של כרוב לחמניות פנימה למעלה עם בצל ו 1/2 של תערובת עגבניות חם. לראש שכבה זו, האחרון 6 לחמניות ושאר תערובת העגבניות. מכסים עם כל שאר הנותרים עלים כרוב. אם יש צורך, להוסיף מים, כך לחמניות כרוב מכוסים על ידי סנטימטר של נוזל.
מכסים ואופים בתנור 350 מעלות F למשך שעה 15 דקות. מוציאים מהתנור ומשתמשים במזלג כדי לבדוק את אחד הלחמניות כדי לראות אם האורז מבושל. אם הוא זקוק לזמן נוסף, מוסיפים עוד מים, מכסים ומבשלים עוד 15-20 דקות, או עד שהאורז עדין. בסיום, להסיר ולתת מנוחה מכוסה במשך 30 דקות לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 381 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 108 mg |
| נתרן | 722 mg |
| פחמימות | 24 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 22 גרם |