Kajmak הוא סרבית / קרואטית טריים, unripened או "חדש" גבינה עשוי חלב unhomogenized, unhomogenized.
זה מוגש בדרך כלל עם לחם כמו מתאבן ( lepinja sa kajmakom ), אבל גם כמו תבלין נמס על הגרסה הבלקן של פטי המבורגר ( pljeskavica sa kajmakom ), כמו גם מבושל עם בשר בשר בקר (ribic u kajmaku), או תחוב ב פיתה עם נקניקיות cevapcici .
אם נותר לתסיסה, kajmak בגילאי יש טעם חזק יותר הוא בצבע צהוב, והוא נדרש עבור מאפה (פיתה) בשם gibanica.
מה אתה צריך
- 2 ליטר לא מפוסטר, unhomogenized (גלם) פרה או חלב כבשים
- 1 כפית מלח
איך לעשות את זה
- בסיר בינוני, הביאו את החלב לרתיחה מתגלגלת. לכבות את החום ולתת להתקרר לחלוטין ללא ערבוב (4 עד 5 שעות). מרחים את הקרם שהצטבר על גבי הדף ומקררים.
- חוזרים על תהליך ההרתחה והקירור מספר פעמים, מורידים את השמנת ומוסיפים אותה למכל במקרר. מוסיפים מלח ומערבבים היטב. חנות במיכל אטום בקירור עד 2 שבועות.
הערה: kajmak מסורתי נעשה על ידי פרה גולמי רותח או חלב כבשים והניח אותו לקערות רחבות, רדודות המכונה karlice. כשהחלב התקרר, הקרם עלה למעלה ויצר שכבה דקה על פני השטח, שהורכבה והונחה בשכבות מלוחות באבקת עץ קטנה שנקראה cabrica. תהליך ההרתחה והריפוי חזר על עצמו פעמים רבות עד שהצינור היה מלא.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 51 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 8 mg |
| נתרן | 35 מ"ג |
| פחמימות | 4 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |