Tsukemen פשוטו כמשמעו "טבילה אטריות" - אטריות קר מוגשים בנפרד עם מרק טבילה חם ותוספות בצד. (הייאשי צוקמן מוגש עם אטריות קרות ומרק קר). מתכון זה משתמש chukamen (אטריות ראמן טריים) כי הם קפיצי ועסיסי, ואת אטריות קר ללכת טוב מאוד עם מרק חם עם כל מיני תוספות בו. אתה מרים כמה אטריות של אטריות עם מקלות אכילה שלך, טובלים אותם לתוך המרק, ואז לגזול אותם.
לצוקמן יש היסטוריה עשירה. אם ramen הוא הבחירה המושלמת במהלך עונות הקרות, tsukemen הוא המושיע עבור יפנים השתוקקות יפנית על חם, ימי הקיץ. צוקמן מוגש עם אטריות קרות מופרדות מן הרוטב או מרק. הדרך לאכול tsukemen היא פשוטה: פשוט לקחת כמות גדולה של אטריות ואז טבל אותו ברוטב כי הוא ממוקם בדרך כלל בקערה אבן כדי לשמר את האיזון הנכון של חום ולשמור על מוצקות של אטריות. זה הפוך למדי של צלחת ramen, שבו הכל מוגש בקערה אחת גדולה מוגש חם.
מתכון זה קורא mirin, זהו סוג של יין אורז דומה סאקה, אבל עם תוכן אלכוהול נמוך יותר תוכן הסוכר.
אכילה Tsukemen הוא פשוט באמת; לתפוס חבורה קטנה של אטריות עם מקלות אכילה שלך, לטבול אותו במרק ולאחר מכן לאורך הצוהר. אם לטבול יותר מדי אטריות פעם אחת, אם כי, את הטעם של המרק הופך להיות קצת יותר מדי מכריע. המרק עצמו יש טעם צפוף מאוד.הדרך המומלצת היא לתפוס 2 או 3 גדילי אטריות בכל פעם לטבול אותם במרק.
זכור כי בניגוד לתרבויות אחרות, ככל שאתה אוכל את אטריות יותר וללגום רוטב שלה ביפן, טוב יותר כי זה מראה שאתה נהנה ארוחה טעימה. אז חזק יותר slurping, יותר טוב.
מה אתה צריך
- 2/3 כוס (מגוון מרק עוף)
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 2 כפות. מירן
- 1 כפית. חומץ (אורז יפני)
- 2 חופים אטריות (Chukamen)
- לקבלת תוספות (דוגמאות):
- אופציונלי: חסה, קרועה לחתיכות קטנות
- אופציונלי: בצל ירוק קצוץ
- אופציונלי: אצות נורי, לחתוך לתוך סדינים קטנים
- אופציונלי: חזיר, פרוס
- אופציונלי: ביצים קשות, חתכים בחצאים
- אופציונלי: מלפפון, פרוס דק
- אופציונלי: עגבניות, לחתוך לחתיכות בגודל ביס
איך לעשות את זה
- מחממים מרק מרק עוף, רוטב סויה , ומירין במחבת רוטב.
- מביאים לרתיחה ולעצור את החום.
- מוסיפים חומץ ומערבבים קלות. לְהַפְרִישׁ.
- מרתיחים הרבה מים במחבת גדולה.
- מוסיפים אטריות Chukamen במים רותחים ומבשלים במשך כמה דקות, בהתאם להוראות על החבילה.
- מסננים אטריות ראמן במסננת ומקררים אותם במי קרח.
- מסננים היטב ומגישים על צלחות עם תוספות האהוב עליך.
- מגישים לטבול מרק לתוך קערות בודדות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 257 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 2,263 מ"ג |
| פחמימות | 56 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 13 גרם |