אחת ממאכלי האיטריות המלזייות שאדם לא צריך להחמיץ אם הוא מבקר את מלזיה (במיוחד פנאנג) או סינגפור, או אוכל במסעדה מלזית הוא צ'אר קואי טאו . זה צלחת מטוגנת יש אטריות אורז רחב, בשר (חזיר או נקניקיות סיניות, או שניהם), פירות ים (שרימפס, דיונון או זגוגיות) וירקות (סינית chives ו mung שעועית נבטים הם הבסיסיים ביותר) מתובלים עם רוטב סויה belacan , שרימפס מלזי להדביק. גרסאות מודרניות כמעט תמיד כוללות ביצים שלמות.
הכל על אטריות
אטריות הטובה ביותר לשימוש להכנת chow Kow Teow נקרא kow Teow במלזיה שהיא בעצם זהה shahe או פן (הידוע גם בשם כיף ho), מהסוג המשמש לבישול כיף סינית בשר בקר chow , אטריות אורז שטוח על שלושה רבעים של אינץ 'רחב קצת פחות מרבע אינץ' עבה. הם נמכרים טרי בחנויות אסיה (ואקום ארוז, במקרים מסוימים). אני אוהב להשליך אותם במים רותחים לרגע ולזרוק אותם במים קרים לפני שטיגון. אם אין אפשרות למצוא אטריות אורז טריים, זנים מיובשים זמינים. בצע את ההוראות החבילה לשימוש במערבבים.
מתכון זה מתפזר עם חלק שומן חזיר.
מוסיפים טיגון תמיד דורש חום גבוה באופן עקבי.
מה אתה צריך
- 2 כפות שמן בוטנים
- 2 שאלוט (פרוס דק)
- 1/2 כפית שום (טחון)
- 1/2 כפית הדבק שרימפס
- 1 קמצוץ סוכר (נדיב)
- אופציונלי: 1/2 כפית הדבק צ'ילי
- 100 גרם בשר חזיר (פרוסות דק, כמו בייקון, ללא עור)
- 1 כף רוטב סויה כהה (פחות או יותר לפי הטעם)
- 6 עד 8 שרימפס בינוני (מופגז ו deveined)
- 3 גבעולים סייקים סיני (scallions ניתן להחליף, לחתוך אורכים אינץ ')
- 4 גרם אטריות אורז רחב
- 1 כוס
- נבטי שעועית מונג
איך לעשות את זה
- מחממים את שמן הבוטנים במחבת ווק או מחבת.
- מעל חום בינוני, מטגנים את שאלוט, שום, שרימפס להדביק, סוכר, ואת הדובדבן להדביק (אם משתמש) עד ריחני.
- מגבירים את החום ומוסיפים את פרוסות החזיר. טפטוף עם קצת רוטב סויה. מוסיפים ומטגנים לרגע או עד שהבשר כבר לא ורוד.
- מוסיפים את השרימפס והעירית. ממשיכים לטגן עוד דקה.
- לזרוק את אטריות האורז. טפטוף ברוטב סויה יותר. מערבבים ומטגנים עד שהאטריות מחוממות.
- לבסוף, מוסיפים את נבטי שעועית וביצים. מוסיפים ומטגנים רק עד שהביצים מוגדרות והנבטים מוכתמים קלות.
- לטעום ולהוסיף עוד רוטב סויה, אם יש צורך.
- מחלקים את התנור בין שתי צלחות או קערות רדודות (מרופדות ברצועות חסה, אם אתה אוהב ציפוי מהודר) ומגישים בו-זמנית.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1437 |
| שומן טוטאלי | 135 g |
| שומן רווי | 52 Register |
| שומן בלתי רווי | 62 g |
| כולסטרול | 220 מ"ג |
| נתרן | 734 מ"ג |
| פחמימות | 23 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 33 גרם |