קערה מהבילה של phở היתה ההקדמה שלי למטבח הווייטנאמי. ואז, גיליתי לחמניות אביב וייטנאמיות עם רוטב טבילה נפלא. אבל זה לא היה עד ניסיתי bún bò xào כי נפלתי לגמרי בטירוף מאוהב מזון ויאטנמית.
Bún bò xào הוא סלט אטריות. לפחות, לפי סטנדרטים מערביים זה איך זה מסווג באופן הגיוני. אבל בדרום מזרח אסיה, bún bò xào ייחשב לארוחה קלה יותר מאשר קורס סטרטר כמו סלט מוגדר לעתים קרובות במערב. Bún bò xào יש את כל מה שארוחה מאוזנת דורש. יש לו בשר, יש cabohydrates יש הרבה ירקות ועשבי תיבול טריים.
Bún bò xào מוגש בשכבות. בתחתית הקערה הם אטריות אורז מבושל (bún) מקורר לטמפרטורת החדר. האטריות מכוסות בירקות, כבושים ורעננים. הבא מגיע בשר (bò), כי היה מושרה עם עשב לימון ואז מערבבים מטוגן (xào). את garnishes לבוא האחרון. בוטנים קלויים מרוסקים, בצלצלי שאלוט מטוגנים והרבה עשבי תיבול טריים שיכולים לכלול כוסברה, בזיליקום לימון, נענע, פרילה (עלים של שישו) או כולם. התוספת נדיבה של nước mắm pha (הידוע יותר בשם nước chấm, המונח הגנרי עבור רוטב טבילה) מתווסף, התוכן של הקערה הם זרקו יחד את bún bò xào מוכן להיות נהנה.
מה כל כך מיוחד על bún bò xào בכל זאת? המרכיבים הם דבר יוצא דופן ואין צעדים מורכבים בהכנה זה מסמיך את המנה כמו "גורמה". Bún bò xào הוא מנחם ומוכר עדיין nuanced מספיק כדי להיות מסתורי בעת ובעונה אחת. זה הכל על גוונים מנוגדים ומרקמים של המרכיבים אשר הביאו בשמחה יחד על ידי nước mmm pha שבלעדיו סלט הוא רק גוש מתנגש של צבעים וצורות.
מה אתה צריך
- 8 גרם (כ 250 גרם) סינטה בשר
- 1 כף
- nước mắm (רוטב דגים)
- 1 כפית שום (טחון)
- 1 כף לימון עשב דק (להשתמש רק במרכז המכרז של החלק הלבן של הגבעולים)
- 4 גרם (110 גרם)
- אטריות אורז דקות , מוכן על פי ההוראות החבילה מכן מרוקן ומקרר
- 1/3 כוס julienned מלפפון
- 1/3 כוס
- גזר כבוש וצנון
- 1 צ 'ילי אצבע, פרוסים דק (אופציונלי)
- 1 כף שמן בוטנים
- 2 כוסות עשבי תיבול טריים (כוסברה, לימון בזיליקום, מנטה, perilla או שילוב של שניים או יותר)
- 1 כפות בוטנים קלויים מרוסקים
- 2 כפות שאלוט מטוגן פריך (זמין בחנויות אסיה)
- 1/3 כוס
- nước mắm pha
איך לעשות את זה
- חותכים את סינטה על פני התבואה לפרוסות פחות מרבע אינץ 'עבה. חותכים כל פרוסה לרצועות בערך חצי אינץ 'רחב. מערבבים עם nước mắm (רוטב דגים), שום ועשב לימון.
- מחלקים את האטריות בין שתי קערות. למעלה עם המלפפון julienned, גזר כבוש צנון ואצבע צ'ילי (אם משתמשים).
- מחממים את שמן הבוטנים בווק לעישון. מוסיפים את הבשר במשך כשתי דקות.
- מחלקים את הבשר בין שתי הקערות.
- למעלה עם עשבי תיבול טריים, בוטנים ושזיפים מטוגנים.
- מגישים עם nước mắm pha בצד.