החזה על שדיים עוף ללא עור

אתה יכול לשמוע אנשים רבים מתלוננים כי שדיים עוף ללא עור הם תפל, משעמם, ויבש. שדיים עוף ללא עור יכולים להיות כל הדברים האלה, אבל הם לא צריכים להיות. אתה יכול לעשות בשר עוף טעים ושף, אם אתה יודע איך.

למה להסיר את העור בכלל?

תשובה glip יהיה כי אתה יכול. בשר בקר יש פסים לאורך, כך שגם אם לקצץ את השומן, יש יותר כי אתה לא יכול להגיע.

עוף, לעומת זאת, יש את רוב השומן שלה בעור. לקלף אותו, ואתה די חופשי וברור, למעט כתם של שומן מוזר פה ושם, אשר בקלות ניתן להסיר.

אז למה עוד היית מסיר את העור? בואו נשווה את כמות הקלוריות והשומן של חזה עוף במשקל 4 אונקיות עם עור, ושד עוף במשקל 4 אונקיות ללא עור.

• חזה עוף במשקל 4 אונקיות עם עור יש 188 קלוריות, 49 אחוז מהן משומן. הוא מכיל 10.5 גרם סה"כ שומן ו 3 גרם של שומן רווי.
• חזה עוף ללא עור מכיל 118 קלוריות, עם 11 אחוז קלוריות שמקורן בשומן. הוא מכיל רק 1.4 גרם של סה"כ שומן ו 0.4 גרם של שומן רווי.

אם אתם אוכלים שומן נמוך , זה הגיוני, אם כן, כדי לבחור חזה עוף ללא עור.

בישול עם העור על

אתה יכול לשמור על העור בזמן הבישול, ולהסיר אותו לפני האכילה, כי הבשר אינו סופג את השומן מן העור, ואתה ללא ספק ליהנות עוף עסיסי, אלא אם אתה overcook אותו!

החיסרון הוא כי סביר להניח לאבד כמעט את כל הטעם שהוספת לעור. כל עשבי תיבול, תבלינים, מיצים basted יהיה לשווא, אז בסופו של דבר אתה אוכל עוף רגיל בכל מקרה. זה בסדר, אבל אתה כנראה רוצה עוף ללא עור שלך יש קצת טעם, כמו גם לחות.

בישול עוף ללא עור עם חום יבש

אם אתם מתכוונים לבשל שדיים עוף ללא עור באמצעות שיטה חום יבש (כגון צלייה, צלייה, אפייה, או צלייה), הנה כמה טיפים כדי להבטיח שאתה לא בסופו של דבר עם עוף יבש,

• פאונד את חזה עוף לעובי אפילו לפני הבישול אז זה מבשל באופן שווה.
• בריין את חזה עוף - בהנחה שהם לא היו מראש brined. ברינינג מערבבת את העוף בתמיסה של מים מלוחים במשך כ -30 דקות לפני הבישול.
• השתמש מרינדות ומשפשף. קצף, מיץ, חומץ, יוגורט, עשבי תיבול, ותבלינים כל יכול להוסיף טעם ולחות לחזה עוף חסרי העור שלך.
• אתה חייב לבשל שדיים עוף לטמפרטורה פנימית של 165 F אבל לא ללכת גבוה יותר מזה; זה יהיה overkooked. אין דבר כזה נדיר, בינוני ועשוי בכל הנוגע לעוף - F הוא הדרך ללכת.

בישול עוף ללא עור עם חום לחות

אם אתה בישול חזה עוף ללא עור בשיטות לחות חום כגון בישול , אידוי, בישול איטי , אפיית או sautéing במרק, רוטב או מיצים אחרים, אז אתה קצת פחות סביר בסופו של דבר עם חזה עוף יבש.

חום החום בדרך כלל דורש בישול ארוך יותר בטמפרטורה נמוכה יותר מאשר בשיטות חום יבש. עם זאת, עוף לא צריך להיות "שבור" כמו חתכים קשים של בשר, כך בישול שדיים עוף ללא עור במשך שעות, אלא אם כן זה במיוחד מתכון איטי, לא הכרחי יביא בשר קשה.