המתכון הזה ללחם צ'כי או לחג המולד (ואנו-נאוץ '-קה) דומה לחלות פולניות, לחלות יהודיות, לקלאקס פונגיות הונגריות ולחמניות ביצה מזרח אירופיות אחרות. באופן מסורתי, כיכר זה מורכב משלוש צמות של גודל פוחת להציב אחד על גבי השני, אבל פשוט שלוש גדיל צמה יעבוד בסדר גמור.
כמה וריאציות של vanocka קוראים משמשים מיובשים צימוקים להיות ספוג לילה ברנדי או רום, ותוספות של זרע וזרע. את בצק vanocka הוא אותו אחד המשמש חג הפסחא - bochanek velikonocni - רק עגול עם חתך לחתוך לתוכו.
מה אתה צריך
- 1 כוס חלב (
- צרוב )
- 1/2 כוס חמאה (מקל אחד)
- 1 כוס סוכר (או פחות, לפי הטעם)
- 1/2 כפית מלח
- 2 חבילות שמרים יבשים פעילים
- 1/4 כוס מים (חמים)
- 2 ביצים גדולות (טמפרטורת החדר, מכות)
- 5 1/2 כוסות קמח לכל מטרה
- 1/2 כוס צימוקים (זהובים או כהים)
- 1/2 כוס שקדים (מסולסלים, פרוסים)
- 1/3 כוס כתר (קצוץ)
- עבור ציפוי:
- 1 ביצה גדולה (טמפרטורת החדר, מכות)
- 2 כפות שקדים (מחורצים, פרוסים)
איך לעשות את זה
- מוסיפים חמאה, סוכר ומלח לחלב צרוב. מערבבים לשלב ולתת מגניב פושר.
- במקום שמרים מים חמים בקערה של מערבל לעמוד, עם ההנעה המשוט, מערבבים עד מומס. מוסיפים תערובת חלב פושרים ו -2 ביצים ושילוב.
- מוסיפים 3 כוסות קמח והיכו עם המשוט עד לקבלת חלקה. מוסיפים את הצימוקים, השקדים, הקתרון והקמח הנותר ומערבבים, בין 3 ל -5 דקות עד שהם חלקים. הבצק יהיה דביק.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת. להפוך ולכסות בניילון נצמד ולהניח עד פעמיים, בערך 1 שעה. ראה טיפ מהיר זה להעלאה מהירה יותר.
- מוציאים את הבצק ופונים אל קרש קל. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים גדולים ו -5 קטנים יותר. רול כל חתיכה לתוך חבל, על 14 ס"מ. על גיליון אפייה מרופד בקלף, הצמה של 3 חתיכות גדולות יותר רופף וקמצוץ מסתיים יחד.
- ברייד 3 של לחמניות קטנות יותר, קמצוץ מסתיים יחד ומניחים על גבי הצמה הגדולה. טוויסט האחרון 2 לחמניות יחד ומניחים על גבי הצמה השנייה, קצות תוחבת מתחת לצמה גדולה. מכסים בבד או בעטיפת פלסטיק משומנת ומניחים 1 עד 1 1/2 שעות במקום חמים.
- מחממים תנור ל 400 מעלות. מברשת וניוקה עם ביצה 1 ומפזרים עם 2 כפות שקדים. אופים 15 דקות, להפחית את החום ל 375 מעלות ואופים 30-45 דקות או עד טמפרטורה מיידית לקרוא טמפרטורה 190 מעלות. בואו להתקרר לחלוטין לפני חיתוך. אבק עם סוכר ממתקים לפני חיתוך, אם תרצה.