איך לעשות מיונז צילום הדרכה

01 מתוך 10

איך לעשות מיונז

מיונז הוא מה שנקרא תחליב , שהוא דרך מפוארת לומר שאנחנו מסוגלים להפוך חלמון של חלמון ביצה גדול אחד להחזיק עד כוס מלאה של שמן. קֶסֶם? ובכן, כן - קסם קולינרי .

הטריק הוא להוסיף את השמן מאוד לאט בהתחלה, תוך כל הזמן whisking החלמון. מוסיפים את השמן מהר מדי ואת תחליב שלך ישברו. בהדגמה זו, אנחנו עושים מיונז אחד ביצה, וזה קצת מסובך כי זה אומר הוספת שמן טיפה בכל פעם בהתחלה. אתה, לעומת זאת, צריך להתחיל עם שלושה חלמונים. עוד חלמונים ביצים להפוך את תחליב יציב יותר, יהיה לך הרבה יותר שולי עבור שגיאה.

השתמש מתכון זה מיונז תוצרת בית בסיסית . בסופו של דבר עם כ 2/2 כוסות של מיונז.

יהיה עליך להפריד את החלמונים מהלבנים. הנה מדריך על איך להפריד ביצה.

פרט נוסף: תוכנית על מקבל אמון טוב עם כל מה שהוא הולך לעשות את whisking!

02 מתוך 10

לטאטא את החלמונים ביצה עם חומץ או מיץ לימון

ראשית, לטאטא את החלמונים שלך בתוך קערה זכוכית עד שהם חלקה ושמנת. קערת נירוסטה היא בסדר, גם, אבל להימנע אלומיניום או נחושת - חומץ חומץ מיץ לימון יגיב עם מתכות אלה ולתת את המיונז טעם מתכתי.

לאחר שצלחת את החלמונים, הוסף כמה טיפות של חומץ או מיץ לימון. חומצה מסייעת לייצב את תחליב בכך שהוא מאפשר חלמונים כדי לספוג יותר שומן, כלומר, זה הרבה יותר קל לעשות את המיונז.

03 מתוך 10

הוסף כמה טיפות של שמן בזמן whisking כמו משוגע

לאחר מכן, הגיע הזמן להתחיל להוסיף את השמן. בשלב זה, אתה רוצה להוסיף כמות קטנה מאוד של שמן - רק כמה טיפות ו wisk קשה ככל שתוכל. כאשר אתה רואה את השמן נקלט, אתה יכול להוסיף קצת יותר. וגם ברצינות, לטאטא מהר ככל שתוכל.

אם כבר מדברים על שמן, שמן צמחי רגיל הוא בסדר, או עבור טעמים שונים של מיונז, אתה יכול להשתמש בשמנים אחרים, כמו שמן אגוז, שמן אבוקדו או שמן זית. מיונז עם שמן זית נקרא איולי .

04 מתוך 10

לשמור על whisking תוך הוספת שמן לאט

המשך לאט טפטוף בשמן בשלב זה. שימו לב איך החלמון מתעבה והופך קצת שמנת. זה אומר התחליב מתחיל הטופס. זה עדיין לא מיונז, אבל זה מגיע לשם.

05 מתוך 10

לשמור על whisking בעת הוספת שמן

בשלב זה, התחליב מתחיל להתחיל לבנות, אז אתה יכול להוסיף את השמן קצת יותר מהר. אבל לא מהר מדי. רק טיפות קטנות ודביקות בכל פעם.

06 מתוך 10

זה מתחיל להיראות כמו מיונז עכשיו

כפי שאתה יכול לראות, אנחנו מוסיפים את השמן הרבה יותר מהר עכשיו. ואת מה שאתה whisking הוא נראה פחות כמו חלמון ביצה ועוד כמו מיונז.

אתה יכול להוסיף כמה טיפות של מיץ לימון או חומץ בשלב זה כדי להרטיב את הדברים קצת. מלבד מייצב את תחליב, מיץ לימון או חומץ נותן את המיונז טעם נחמד.

07 מתוך 10

איך מרגיש הזרוע שלך?

כאשר אתה עושה מיונז, אתה יודע שאתה עושה את זה נכון אם היד שלך מרגישה כאילו זה הולך ליפול. אם אתה בטוח שאתה לא יכול לשמור whisking עבור השני השני, אתה בהחלט על המסלול הנכון. אם היד שלך מרגישה בסדר, התחליב שלך בטח כבר נשבר.

08 מתוך 10

אתה יכול להאמין שזה רק חלמון ביצה אחד?

זכרו, אל תנסו להוסיף יותר מכוס (8 אונקיות נוזלים) של שמן לחלמון ביצה אחד. מנסה להוסיף יותר מזה יהיה לשבור את התחליב שלך, לא משנה כמה לאט אתה לטפטף אותו פנימה אם פעל לפי ההוראות שלי, אתה משתמש שלושה חלמונים עבור שתי כוסות שמן, אז אתה לא צריך לדאוג.

אתה יכול גם להכין מיונז עם ביצים שלמות ולא רק את החלמונים. אבל זה החלמונים כי לספוג את השמן, ולכן היחס של החלמונים כוסות שמן עדיין יהיה אותו הדבר.

09 מתוך 10

Voila! אתה פשוט עשה מאיו משלך!

מזל טוב! להתאים את הטעם עם מיץ לימון ומלח כשר ואולי קורטוב של פלפל קאיין או טבסקו, ואתה נעשה כל.

מיונז בדרך זו ישמור במשך כשבוע במקרר. זה באמת משחרר בצורה פנטסטית כדי להיות מסוגל להרים את המיונז שלך. לעולם לא תצטרך לוותר על ביצוע הכריך כי אתה מחוץ מאיו. כל מה שאתה צריך הם ביצים, שמן, חומץ. (וכוח הזרוע).

10 מתוך 10

אתה תמיד יכול להשתמש באחד אלה בפעם הבאה

ואם אתה צריך לעשות כמות גדולה יותר של מיונז, מערבל לעמוד הוא כלי נהדר לעשות את זה. אבל אם כל מה שאתה עושה הוא כוס מיונז, זה כנראה פשוט יותר פשוט לעשות את זה ביד כמו שאנחנו פשוט עשו.