להאכיל את הצבא הדרך המיושנת
אז הצבא מגיע לארוחת ערב ואתה צריך לבוא עם משהו כדי להאכיל אותם. מה דעתך על בישול חזיר שלם? זה ישרת כמעט 40-50 אנשים אז זה בחירה מצוינת עבור הכנסייה כי הקהילה או המפגש המשפחתי.
הדבר הראשון שאתה צריך הוא מקום לעשות את הבישול. אתה יכול לרוץ החוצה להוציא 1000 $ או על מעשן טוב באיכות גבוהה או שאתה יכול לשים אחד בחצר האחורית. תלוי כמה חרוצים אתה מרגיש, אתה יכול לקנות כמה תוכניות או שאתה יכול לבוש אחד למעלה.
בניין פיט
אחת הדרכים לבניית סיר חזיר היא לקבל כמה 8 בלוקים אבן אינץ כמה מוטות מתכת מסך תיל. בניית מלבן עם בלוקים כך זה בתוך המדידות הן על 42 "רחב 50" ארוך ו 18 "עמוק.הגדר את מוטות מתכת על גבי בלוקים לתמוך חזיר ומקום את המסך חוט מעל מוטות.אתה יכול למקם את חזיר ממש על גבי ולתת לו לבשל.
הכנת החזיר
ברגע שאתה יודע איך ואיפה אתה הולך לבשל חזיר אתה צריך לקבל את החזיר. נסו למצוא פגר עור גזום סביב 60-100 פאונד. אתה רוצה שזה יהיה רזה, כך שאתה לא מתחיל כל שריפות שומן. את הפגר צריך להיות butterflied כך שהוא יכול להניח אותו שטוח יחסית. כדי לקבל חזיר שלם, להתקשר סביב כמה הקצבים המקומיים ולראות אם הם יכולים לעזור לך. אם אתה יכול המקרר חזיר שלם לקבל את זה יום מראש ועונה את זה עם לשפשף טוב ואז תן אם לשבת ליום טוב. אם אין לך מקום לאחסן אותו ואז לקבל הכל מוכן, כך שתוכל לקבל את חזיר על האש ברגע שאתה מקבל את זה הביתה.
תבלו אותה בזמן שאתם מבשלים.
בונים את האש
עכשיו אתה מוכן לבנות אש. אם אתה משתמש בריקטים פחם , אתה צריך על 60 פאונד אתה יכול גם להשתמש בולי עץ hardwood נשרף כדי coals. אם יש לך מעשן מקצועי מפואר, בצע את ההוראות על בניית אש. אם אתה משתמש בור בחצר האחורית , אני מציע לבנות טבעת אש ליד הבור, כך שתוכל לבנות את האש שם ולאחר מכן להעביר את הגחלים לבור.
שמור על הוספת גחלים לבור לאורך כל היום. התחל עם כ 20 פאונד של גחלים. טען אותם לאורך כל החלק התחתון של הבור עם גחלים יותר על הקצוות תחת חזירים וכתפיים כך חזיר יהיה לבשל באופן שווה.
בישול
התוכנית היא לבשל את חזיר במשך כ 10 שעות. התחל בבוקר. בנה את החום לאורך כל היום וצפה בטמפרטורה בזהירות. השתמש מדחום בשר טוב להציב עמוק לתוך אחד hams. כאשר אתה מכה בערך 170 מעלות F. (לא פחות) חזיר נעשה. מבשלים בצד העור במשך 4-8 שעות ואז להעיף. מבשלים 1-2 שעות נוספות ומסתובבים שוב. סיים את צד העור. להמציא מגב טוב להכות חזיר על כל שעה בערך. החל מה הרוטב הרצוי בסוף.
מושך
לאחר חזיר מבושל להסיר אותו מן האש ולתת לו לשבת במשך כשעה, עטוף בחוזקה. זה יאפשר לו להתקרר קצת, אבל גם לתת את החום אפילו את המיצים זורמים בחזרה לתוך הבשר. עכשיו אתה מוכן להתחיל למשוך את הבשר. הבשר צריך למשוך באופן חופשי מן העצמות. אתה צריך להתחיל על ידי חיתוך או לשבור את החזיר לתוך חתיכות גדולות על 5 עד 10 פאונד כל אחד. מתוך אלה חלקים גדולים לגרוס את הבשר לחתיכות קטנות או רצועות. אתה לא רוצה למחוץ את הבשר אבל בעדינות למשוך אותו לגזרים.
זוג טוב של כפפות בישול לטקס האינסולין הוא חובה. מכניסים את הבשר המגורר לסיר גדול כדי להתחמם ולהתערבב. ערימה מושלמת של בשר חזיר נמשך צריך בשר מכל חלק של החזיר.
לראות את האש ואת חזיר בזהירות. הזמן הרבה חברים טובים ותהיה לך חתיכת חזיר טובה.